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海参王刘泉
水饺万能馅创业落地体系培训再次加开课程
来源: | 作者:canyin010 | 发布时间: 2016-11-23 | 469 次浏览 | 分享到:

餐创刘泉大课堂水饺万能馅第七期课程于11月14日在青岛落下帷幕。但依旧因为学员人数过多, 导致报名早早截止,很多学员因报名晚未能来成为了满足学员的要求12月27日再次加开一期水饺课程。 本期创业营,刘大师、褚大师手把手传授水饺调馅、 面皮加工,以及水饺外卖、礼盒包装、 开店实战教学, 对开水饺店常见的问题举一反三。餐饮老板直呼"绝了”:“这水饺馅嫩、滑、鲜、香,皮弹“。资深水饺店老板兴奋地说:“回去就能立马上新品”。餐饮创业小白则表示:“回去立马辞职开水饺店,不成功都对不起大师们的苦心栽培”。

 


本期课程继续升级,新增了高毛利的海参水饺,淡水鱼水饺再次升华。
为了满足更多未来成学员的要求,餐创天下创业营将于12.27增开1期水饺课(名额有限)。 



旺销爆款水饺

(绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、各种素馅全面升级


水饺馆开店体系培训

水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动
(餐创天下创业营——青岛站)


饺子等面食容易标准化、
极易复制,特别适合小本创业
毛利率达70%以上,开店投资回报率高。


但在开水饺店时,你是不是遇到了这些问题:
1.客人反映饺子不如别人家的香;
2.面皮不够弹牙、筋道,口感黏糊糊;
3.缺少爆款饺子,没有拿得出手的看家产品;
4.同质化经营严重,你有的口味,别人家也有;
5.馅心口感发柴,回头客越来越少;
6.缺少核心配方,自己心里都没底;
7.味道稳定性差,客人意见大。


餐创天下刘泉与你相约青岛,
解密如何开一家火爆的水饺店,
如何打造爆款面食。




学员落地成效:生意真提升了 餐厅真赚钱了


往期培训班花絮


传授十大万能馅技术

1猪肉万能馅、2牛肉万能馅、3羊肉万能馅、4虾仁万能馅、5墨鱼万能馅、

6海参万能馅、7鲅鱼万能馅、8肉丁万能馅、9淡水鱼万能馅、10各种素馅配方

每种万能馅都可以繁衍十几种馅料

传授和面配方和制皮技术

1解决馅料抱团技术,2水饺皮弹呀技术,3解决冻饺不破皮技术,4水饺面粉的面筋值要求,5面粉的选择与水饺出品关系,6调馅的技巧与数字化配方,7和面的技巧与制皮技巧

学员落地成效:生意真提升了 餐厅真赚钱了

揭秘旺销水饺:

1.用多年实战沉淀下来的配方,解决饺子香味不足问题;
2.熬制从不外传的拌馅料汤;
3.饺子煮完不塌,和面配方是关键;
4.揭秘拌馅的秘制料油、料粉(价值万元配方);
5.和面比例掌握好,面皮才能弹牙;
6.掌握调肉馅保水技巧,才能软嫩多汁、鲜美爽口;
7.素馅做出百菜百味;
8.如何让馅心成丸;
9.多元化味型饺子馅心调配。


万能馅也称为——母馅

万能馅的5大特点
1.分两次调馅能够便于技术保密
2.便于所有门店口味标准化
3.万能馅便于中央厨房标准化配送
4.分两次调馅便于保管,避免调味料氧化或挥发变味
5.专人调馅减少对大工依赖,降低人力成本


五大火爆万能馅无保留传授
1.猪肉万能馅
2.牛肉万能馅
3.羊肉万能馅
4.鲅鱼万能馅
5.虾仁万能馅
特色馅无保留传授
1.海肠馅调制
2.墨鱼馅调制
3.贝丁馅调制
4.蛤蜊馅调制
5.多种素馅调制
四种特色水饺制皮
1.墨汁黑皮制作
2.南瓜黄皮制作
3.特色白皮制作
4.菜汁绿皮制作


报名方式

【本次活动费用:4280元含学费、食宿、材料费、考察费等,住3个晚上。】

报名:

微信或电话咨询: 刘泉13070839059      刘文文18765243180 

褚大师13687607571   李主任15854290761

          微信咨询:  1012780730             a15153141506

时间:2016年12月27日报到,28日、29日两天考察培训,30日早上结束。

地点:山东省青岛市延安三路95号尚诚名流假日酒店。 
乘车:青岛火车站打车30元,青岛机场打车60元,四方长途汽车站打车10元。

授课大师:刘泉 褚珍凌 
(说明:1.提前报名,交费、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内,以微信转款500元报名费定金为准)



刘泉

中国首批烹饪艺术家

海参文化研究会会长

餐创专家团团长

中国烹饪大师高炳义先生厨艺弟子

中国厨艺技能大赛裁判员

中国最受瞩目的名词


褚珍绫

中国面点大师

餐创大课堂高级讲师

中国鲁菜大师

海参文化研究会副秘书长


考察旺店亮点:

1.船歌鱼水饺的成功之谜 ,为什么人均消费过百,还排队等候;
(船歌鱼水饺:中国海鲜水饺第1品牌)  

主打海鲜水饺,有墨鱼水饺、鲅鱼水饺、黄花鱼水饺、活海参水饺、活鲍鱼水饺 、海肠水饺。是中国第一家专注于海鲜水饺经营的品牌餐饮。“船歌鱼水饺”是具有浓郁渔家文化气息的海鲜品类代表性产品,“船歌”鱼水饺也因此成为青岛乃至中国第一家定位于海鲜品类的水饺品牌,成为海鲜水饺的首创和代表品牌。定位为80后年轻人。船歌鱼水饺致力于发扬光大具有悠久历史的胶东渔家饮食文化,他们深入渔家海岛,体验收集渔家主妇传统制作工艺,并聘请山东面点行业顶级大师做为顾问全程进行悉心指导,潜心研究、反复试制,经过严格的市场调研以及顾客品鉴反馈,产品选用优质海鲜原料,以独特配方精心调制,无任何食品添加剂,全部以手工包制而成,皮薄馅大,味道清香鲜美,口感滑嫩细腻、味道鲜美无比,营养丰富、老少咸宜,面市以来得到消费者的广泛赞誉和高度认可。

 
2.双合园水饺的翻台率为什么这么高;

(双合园水饺:水饺店如何做到一天翻台6次)

以清淡水饺为主,在青岛非常有名气,装修也非常有特色,成立于二00一年,是一家倡导原汁原味,经营特色水饺、私房菜和海鲜菜品为主的品牌餐饮连锁企业。风味独特的饺子,虾仁饺子,皮薄馅嫩、味道鲜美。“原汁原味、诚信服务”, 以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡家人文化的特色服务,致力于为顾客提供合心合意的用餐感受。

 
3.六号门餐厅300平米餐饮创造3万/日营业的经营之道。 

(六号门沸腾鱼:300平流水3万,日翻台5次。)

主打菜沸腾鱼,以时尚型川菜为主,装修以鱼为文化主题,重视产品,是典型厨师创业的代表,现有8家店,平均面积300平左右。邀请老板鲍前宏为大家分享厨师创业开店经验。
 

4、牧海人家,太湖白鱼、灌汤包体验不一样的太湖美食。

环境:装修比较中式。酒店以海鲜类为主。太湖白鱼、天目湖鱼头、特色灌汤包等菜品尤为出色。灌汤包是牧海人家的主打小吃,晶莹剔透馅大皮薄,味道鲜美。太湖白鱼用产自无锡太湖天然生长的,重量在4斤左右的新鲜太湖白鱼为原料,精心烹制的纯正太湖白鱼宴,其鱼肉质鲜美,蛋白质含量高,营养丰富。酱猪尾,味道酱香浓郁,是当家特色菜。

12月19日至22日 第2期炒鸡店开店落地体系课程。传授临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡,掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力,炒鸡店定位、选址、菜单设计、如何做好炒鸡网上销售、临沂炒鸡店土菜馆考察活动 。学费:3980元,(授课:刘泉大师团队),地点:山东临沂。

报名;刘泉电话13070839059

QQ/微信1012780730

详情请关注【今日餐创】微信公众平台咨询


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报名方式


【本次活动费用:4280元含学费、食宿、材料费、考察费等,住3个晚上。】

报名:

微信或电话咨询: 刘泉13070839059      刘文文18765243180 

褚大师13687607571   李主任15854290761

          微信咨询:  1012780730             a15153141506

时间:2016年12月27日报到,28日、29日两天考察培训,30日早上结束。

地点:山东省青岛市延安三路95号尚诚名流假日酒店。 
乘车:青岛火车站打车30元,青岛机场打车60元,四方长途汽车站打车10元。

授课大师:刘泉 褚珍凌 
(说明:1.提前报名,交费、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内,以微信转款500元报名费定金为准)