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刘泉大课堂
当前餐饮创业最亲民的选项--水饺
来源: | 作者:canyin010 | 发布时间: 2016-12-15 | 815 次浏览 | 分享到:

餐创刘泉大课堂水饺万能馅第七期课程于11月14日在青岛落下帷幕。但依旧因为学员人数过多, 导致报名早早截止,很多学员因报名晚未能来成为了满足学员的要求12月27日再次加开一期水饺课程。 本期创业营,刘大师、褚大师手把手传授水饺调馅、 面皮加工,以及水饺外卖、礼盒包装、 开店实战教学, 对开水饺店常见的问题举一反三。餐饮老板直呼"绝了”:“这水饺馅嫩、滑、鲜、香,皮弹“。资深水饺店老板兴奋地说:“回去就能立马上新品”。餐饮创业小白则表示:“回去立马辞职开水饺店,不成功都对不起大师们的苦心栽培”。

 




本期课程继续升级,新增了高毛利的海参水饺,淡水鱼水饺再次升华。
为了满足更多未来成学员的要求,餐创天下创业营将于12.27增开1期水饺课(名额有限)。 



旺销爆款水饺

(绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、各种素馅全面升级


水饺馆开店体系培训

水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动
(餐创天下创业营——青岛站)


饺子等面食容易标准化、
极易复制,特别适合小本创业
毛利率达70%以上,开店投资回报率高。


但在开水饺店时,你是不是遇到了这些问题:
1.客人反映饺子不如别人家的香;
2.面皮不够弹牙、筋道,口感黏糊糊;
3.缺少爆款饺子,没有拿得出手的看家产品;
4.同质化经营严重,你有的口味,别人家也有;
5.馅心口感发柴,回头客越来越少;
6.缺少核心配方,自己心里都没底;
7.味道稳定性差,客人意见大。


餐创天下刘泉与你相约青岛,
解密如何开一家火爆的水饺店,
如何打造爆款面食。




学员落地成效:生意真提升了 餐厅真赚钱了


往期培训班花絮


传授十大万能馅技术

1猪肉万能馅、2牛肉万能馅、3羊肉万能馅、4虾仁万能馅、5墨鱼万能馅、

6海参万能馅、7鲅鱼万能馅、8肉丁万能馅、9淡水鱼万能馅、10各种素馅配方

每种万能馅都可以繁衍十几种馅料

传授和面配方和制皮技术

1解决馅料抱团技术,2水饺皮弹呀技术,3解决冻饺不破皮技术,4水饺面粉的面筋值要求,5面粉的选择与水饺出品关系,6调馅的技巧与数字化配方,7和面的技巧与制皮技巧

学员落地成效:生意真提升了 餐厅真赚钱了

揭秘旺销水饺:

1.用多年实战沉淀下来的配方,解决饺子香味不足问题;
2.熬制从不外传的拌馅料汤;
3.饺子煮完不塌,和面配方是关键;
4.揭秘拌馅的秘制料油、料粉(价值万元配方);
5.和面比例掌握好,面皮才能弹牙;
6.掌握调肉馅保水技巧,才能软嫩多汁、鲜美爽口;
7.素馅做出百菜百味;
8.如何让馅心成丸;
9.多元化味型饺子馅心调配。


万能馅也称为——母馅

万能馅的5大特点
1.分两次调馅能够便于技术保密
2.便于所有门店口味标准化
3.万能馅便于中央厨房标准化配送
4.分两次调馅便于保管,避免调味料氧化或挥发变味
5.专人调馅减少对大工依赖,降低人力成本


五大火爆万能馅无保留传授
1.猪肉万能馅
2.牛肉万能馅
3.羊肉万能馅
4.鲅鱼万能馅
5.虾仁万能馅
特色馅无保留传授
1.海肠馅调制
2.墨鱼馅调制
3.贝丁馅调制
4.蛤蜊馅调制
5.多种素馅调制
四种特色水饺制皮
1.墨汁黑皮制作
2.南瓜黄皮制作
3.特色白皮制作
4.菜汁绿皮制作


刘泉

中国首批烹饪艺术家

海参文化研究会会长

餐创专家团团长

中国烹饪大师高炳义先生厨艺弟子

中国厨艺技能大赛裁判员

中国最受瞩目的名厨


褚珍绫

中国面点大师

餐创大课堂高级讲师

中国鲁菜大师

海参文化研究会副秘书长


12月19日至22日 第2期炒鸡店开店落地体系课程。传授临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡,掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力,炒鸡店定位、选址、菜单设计、如何做好炒鸡网上销售、临沂炒鸡店土菜馆考察活动 。学费:3980元,(授课:刘泉大师团队),地点:山东临沂。

报名;刘泉电话13070839059

QQ/微信1012780730

餐创大课堂近期活动一览表:电话:刘泉,13070839059,微信:1012780730


12月19日至22日 第2期炒鸡店开店落地体系课程。传授临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡,掌握炒鸡粉、炒鸡万能酱、炒鸡老油等核心竞争力,炒鸡店定位、选址、菜单设计、如何做好炒鸡网上销售、临沂炒鸡店土菜馆考察活动 。学费:3980元,(授课:刘泉大师团队),地点:山东临沂。

12月15号到12月18号 武汉黑鸭系列产品开店落地体系培训,内容包含:武汉周黑鸭系列产品(黑鸭、鸭脖、鸭翅、鸭胗等)、板鸡、张飞卤牛肉、99鸭脖、觉味鸭脖、素食冷拌菜(藕片、腐竹、海带等)、黑鸭卤转化产品创业班及徐州旺店考察活动,学费:3980元,(授课:曹尹飞大师团队),地点:江苏徐州。

12月19日至12月22日 第2期炒鸡店开店落地体系课程。传授临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡,掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力,炒鸡店定位、选址、菜单设计、营销体系,及临沂炒鸡店土菜馆考察活动 。学费:3980元,(授课:刘泉大师团队),地点:山东临沂

12月27日至12月29日,第八期水饺万能馅创业体系培训在青岛开课




报名;刘泉电话13070839059

QQ/微信1012780730

详情请关注【今日餐创】微信公众平台咨询


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报名方式




【本次活动费用:4280元含学费、食宿、材料费、考察费等,住3个晚上。】

报名:

微信或电话咨询: 刘泉13070839059      刘文文18765243180 

褚大师13687607571   李主任15854290761

          微信咨询:  1012780730             a15153141506

时间:2016年12月27日报到,28日、29日两天考察培训,30日早上结束。

地点:山东省青岛市延安三路95号尚诚名流假日酒店。 
乘车:青岛火车站打车30元,青岛机场打车60元,四方长途汽车站打车10元。

授课大师:刘泉 褚珍凌 
(说明:1.提前报名,交费、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内,以微信转款500元报名费定金为准)