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海参王刘泉
部分人说厨师开饭店大都失败,看看这位厨师的店多酷毙
来源: | 作者:canyin010 | 发布时间: 2017-01-14 | 499 次浏览 | 分享到:

如果去长沙考察,几乎当地所有同行都会推荐一家餐厅——彭厨。这家店不仅生意好,经营手法也特别接地气,而很多人去“彭厨”用餐之前,就知道老板彭大炮。



“彭厨”的董事长彭树唯人称“彭大炮”,他不是个文人,也不是个娱人,就是个地地道道的“四肢发达”的大厨。“大炮”非但菜炒得好,而且粗中有细,把个餐厅打理得既时尚又充满文艺范儿。




厨师出身的彭大炮曾言:“当厨师,就要做有个性的厨师,开店子,就要做有个性的店子,要为自己的店代言,为自己的菜代言。”



“彭厨”的每一个角落里都有“彭大炮”的影子,尤其是门口张贴着两个人高的“彭大炮海报”特别引人注意。



大炮索性连LOGO也变成漫画版的自己,唯恐顾客不知道那个在餐厅里灵活穿梭的大胡子就是老板。


“为自己代言”的大胆想法,就是利用有限的店内空间,将无限的品牌形象深深植入到顾客的内心,这样,彭厨就不需要再做额外的广告,店内的氛围打造加上他个人的形象,就是最好的宣传。



“彭厨”在全国共有14家店,家家生意爆棚,而在谈到“彭厨”的迅速崛起时,彭树唯说:“我是做厨师出身的,过去我希望自己做一名有个性的厨师,现在我希望能做成一家有个性的店。


下面,就让大家欣赏一下这位厨师老板的店内装修吧。




由于餐厅最注重的是菜品,所以餐厅的设计以简单为主,但是简单中带有特色。


餐厅桌椅以深色调为主,深棕色的桌子、椅垫,搭配深蓝色的椅子靠背,但是并不单调,因为这里还有各种小装饰,比如桌上的小气球、小花瓶等都是特别的点缀。



餐厅有不同桌位区,用镂空的隔断隔开。并用花卉和绿植装饰。整体效果显得简洁大方。



“彭厨”的小装饰:绿植、气球。



忙碌的“彭厨”服务员。



服务员工作都非常认真的样子。



彭大炮的卡通形象和个人照片出现在餐厅的每一个角度,仿佛无时无刻都在提醒着:我为自己代言。




通往二楼的楼梯,一样是用彭大炮的招牌和绿植装饰,还添加了一个大大的特色吊灯。




个性插画与小牌子:荤素搭配更健康。



这是一组彭大炮的成长史,用动漫的形式画出来,还真是第一次见。



十分有趣有创意的绿巨人壁画。


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餐创大课堂2017年3月至5月份培训活动一览表(春节后) 预报名开始

餐创大课堂2017年3月至5月份培训活动一览表   报名开始

2月28日至3月04日 火爆龙虾店开店落地体系课程2017年1.0版,中国首次4大派龙虾揭秘:盱眙十三香小龙虾、湖北油焖大虾、北派麻辣小龙虾、湖南口味虾,冰镇龙虾、蒜蓉大虾、浙江一口香卤龙虾、武汉巴里蒸虾等(18款火爆小龙虾数字化配方、开店体系培训)及火爆龙虾店考察活动,地点:江苏无锡。

3月04日至3月07日 烤鱼、辣卤店开店体系课程5.0版(含18种烤鱼、海鲜大咖、辣卤海鲜、辣卤掌翼),,地点:无锡,课时(2.5天)

3月08日至3月11日 川面、手工酸辣粉开店落地体系课程2.0版(重庆牛肉面、肥肠面、重庆豌杂面、重庆小面、宜宾燃面、担担面、番茄牛肉面、爆款龙虾面、特色鸡丝凉面,手工酸辣粉、肥肠粉、鸡汤粉),爆品面馆定位、营销引流体系。地点:江苏无锡。

3月16日至18日 3.0版熟食凉菜开店体系培训(16大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、辣卤凉拌菜(海带腐竹藕片等))及南京旺店考察活动(冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油),地点:江苏南京

3月19日至21日 第4期烤鸭、烧鹅、烧肉开店落地体系培训及南京旺店考察(广式脆皮烧鹅、 广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪 、盐焗鸡翅、吊烧脆皮鸡 、蜜烧脆皮大肠头、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、广式金牌烤乳猪、澳门烧肉);烧腊单品店、烧腊档口的场景设计;产品架构设计、烧腊店选址技巧,地点 :江苏南京。

3月20日至22日 第9期旺销万能馅水饺开店落地体系培训(绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅,特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅)揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动(授课:刘泉大师团队),地点:山东青岛。

3月22日至25日 第6期排骨米饭与酱卤熟食落地体系培训,排骨米饭、旺销熏肉、酱卤技术、北方酱大骨、南北熏肉和酱卤、流亭猪蹄、盐焗鸡及礼盒设计和青岛旺店考察(授课:刘泉大师团队),地点:青岛。

餐创2017年4月份:

4月5日至9日 火爆龙虾店开店落地体系课程2017年1.0版,2017年第2期中国首次4大派龙虾揭秘:盱眙十三香小龙虾、湖北油焖大虾、北派麻辣小龙虾、湖南口味虾,冰镇龙虾、蒜蓉大虾、浙江一口香卤龙虾、武汉巴里蒸虾等(18款火爆小龙虾数字化配方、开店体系培训)及火爆龙虾店考察活动,地点:江苏无锡。

4月9日至12日 冷锅串串香、冒菜、麻辣烫和干锅及川式小吃开店体系课程(含冷锅串串、麻辣烫、冒菜、干锅掌翼、干锅鸭头、干锅、冒脑花、水果冰粉、红糖糍粑、龙抄手、叶儿耙……) 开店落地体系培训,地点:江苏无锡。

4月17日至19日 第3期地锅菜和东北铁锅炖开店落地体系培训(地锅鸡、地锅排骨、地锅猪脚、 地锅羊排、地锅鱼头,铁锅杂鱼,铁锅大鹅等),以及地锅主食、地锅万能酱(地锅饼、地锅杂粮饼、铁锅烀饼子、万能地锅酱、铁锅炖鱼酱)及徐州土菜旺店考察活动,地锅菜和东北铁锅炖及配套菜单设计,如何开一家土菜馆子,装修和营销模式,,地点:江苏徐州

4月19日至21日 第3期4大派数字化烧烤开店培训(室内烧烤、无烟烧烤、炭烧、铁板烧烤,烤羊腿、羊排,各类大串、小串烧烤)创业班及徐州旺店考察活动,地点:江苏徐州。

4月24日至27日 第3期江北四大流派炒鸡与开店落地体系课程。传授临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡,掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力,炒鸡店定位、选址、菜单设计、营销体系,及临沂炒鸡店土菜馆考察活动 。(授课:刘泉大师团队),地点:山东临沂。

餐创2017年5月份:

5月3日至7日 火爆龙虾店开店落地体系课程2017年1.0版,2017年第3期中国首次4大派龙虾揭秘:盱眙十三香小龙虾、湖北油焖大虾、北派麻辣小龙虾、湖南口味虾,冰镇龙虾、蒜蓉大虾、浙江一口香卤龙虾、武汉巴里蒸虾等(18款火爆小龙虾数字化配方、开店体系培训)及火爆龙虾店考察活动,地点:江苏无锡。

5月7日至10日 9大炖涮锅开店落地体系课程2.0版(肉蟹煲、火焰酔鹅、纸包鱼、骚鸡锅(焖烧鸡)大虾涮锅……),地点:江苏无锡。

5月15日至18日 第15期熟食店开店落地体系5.0版课程(升级版潮州卤水、吴山贡鹅各派卤水香料配伍的组合体系)及南京旺店考察,课程内容:升级班数字化潮州卤水、川卤、0成本卤水、吴山贡鹅、疯狂烤猪蹄、椒麻鸡产品体系;卤牛肉、酱猪蹄、卤猪头肉产品体系;开店选址、定位、营销体系,如何打造熟食店模式,开一家火爆熟食店及南京旺店考察活动(2.5天),地点:江苏南京

5月18日至20日 3.0版熟食凉菜开店体系培训(16大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、辣卤凉拌菜(海带腐竹藕片等))及南京旺店考察活动(冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油),地点:江苏南京

5月22日至24日 第10期 旺销万能馅水饺开店落地体系培训(绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅,特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅)揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动(授课:刘泉大师团队),地点:山东青岛。

如果您对以上活动感兴趣请联系:



报名方式




报名:

电话咨询: 刘泉13070839059      刘文文18765243180 

                  褚大师13687607571   李主任15854290761

                  微信咨询:  1012780730     a15153141506

地点:山东省青岛市延安三路95号尚诚名流假日酒店。 
乘车:青岛火车站打车30元,青岛机场打车60元,四方长途汽车站打车10元。

(说明:1.提前报名、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内,以微信转款500元报名费定金为准)




刘泉

中国首批烹饪艺术家

海参文化研究会会长

餐创专家团团长

中国烹饪大师高炳义先生厨艺弟子

中国厨艺技能大赛裁判员

中国最受瞩目的青年名厨