电子邮箱

密码

注册 忘记密码?
海参王刘泉
2017年餐饮是什么新趋势,小而美创业怎么开店最省钱
来源: | 作者:canyin010 | 发布时间: 2017-01-15 | 489 次浏览 | 分享到:

提起餐饮,很多人自然而然会想到海底捞、麦当劳这些大品牌。自己手头有一些钱,想要餐饮创业,但觉得开店成本太高,对餐饮创业就感到望而却步。

但就如餐饮市场小而美的趋势,餐饮创业同样可以做到“小而美”,毕竟小有小的做法。那么“小而美”创业具体该怎么做呢?

下班回家,走过街头,看见之前卖鸡排的店换成一家卖鸡蛋仔的了,有那么十几个人围在门口。餐饮店虽然经常改头换面,但从不缺乏人气。

想着自己也能炒几样小菜,调几杯奶茶,于是你心痒痒,跃跃欲试,但转过头看看自己的银行卡存额,创业的热情瞬间被浇灭,3万块还开什么店……

但谁说不可以?大有大做,小有小做,3万块虽然少了点,但开店也不是不可能。

省钱的办法都是逼出来的,不信?那就简单地从店面、装修这两块花钱最多的地方入手,给大家提供点思路:

从店面选址节省成本

方法一:错峰式

大家都知道“出行要错开高峰期,租房要错开高价区”,选址也是同样的道理,但一味追求便宜也是不可取的。

位置决定一半以上的客流,先天的劣势可以通过一些方法来弥补。

曾经有位餐饮老板把店开在了白领密集的非闹区铺面,这样租金低了许多。然后通过线上社交平台,线下营销活动导流,也能把人气提上去。

方法二:寄生式

与其独立死撑,不如暂且寄生。举个栗子,有位餐饮老板愣是把自己的小龙虾馆开到了一家面馆里,白天面馆营业,晚上虾店开张。

这种玩法,既节省了选址、装修的时间,省了不少费用,更享受了面馆原有顾客的关照。但前提是两者之间需要有一定的关联性,如同样都是小吃,这样才不会影响双方的形象。

方法三:上门式

没钱守株待兔,那就主动上门,特别是现在外卖平台这么发达,不用店铺照样也能做。在一些地方,不少人在创业的前半年并没有店面,都是在用私厨来做外卖。

用尽量少的钱装修出特色

方法一:限额法

店面可以转租,员工可以遣散。唯有装修是彻底的投入,没办法收回成本,而且装修是个无底洞,不见完美,只有窟窿。

同样是100多平方米的店铺,有人花了200万,有的人花了20万,而有人只花了2万。。。给装修额限个数,反倒可以激发你的灵感。

方法二:噱头篇

往往吸引眼球的不是豪华的装修,而是出其不意的创意。机器人服务员是买不起了,但去美院找几个学生,涂涂鸭,弄点个性又装逼的玩意,也是一条计啊。

方法三:旧货篇

很多人骨子里都是喜新厌旧的,创业更是如此,为讨个好意头,什么东西都要新的。这真的很浪费钱,还不如去58,是旧货市场淘点旧货,反倒能伪装出一些文艺气息。

是不是有点头绪了?对于刚创业的人来说,巨额的投入有可能打水漂。不必一开始就走传统路线,死要面子,整一套豪华装修,雇几个员工等等,这对我们来说风险太大了。

而小成本创业其实是一个试错,积累经验的机会,能一炮打响固然最好,纵使失败了也不至于给自己造成太大的压力。

还有斗志的吸取教训,他日卷土重来,不然就老老实实做你朝九晚五的上班族。

我们平台旨在弘扬餐饮文化和科普行业知识,无任何商业行为,版权归原作者所有。凡是未注明禁止转载或公共百科类知识如被我方引用或转载的,请作者联系我们第一时间内删除


今日餐创微信平台是专门为餐饮人服务专门报道和餐饮有关信息与美食的专业传媒,想了解更多餐饮智慧请你关注 今日餐创微信公众平台,长安二维码即可关注


 


餐创大课堂2017年3月至5月份培训活动一览表(春节后) 预报名开始

餐创大课堂2017年3月至5月份培训活动一览表   报名开始

2月28日至3月04日 火爆龙虾店开店落地体系课程2017年1.0版,中国首次4大派龙虾揭秘:盱眙十三香小龙虾、湖北油焖大虾、北派麻辣小龙虾、湖南口味虾,冰镇龙虾、蒜蓉大虾、浙江一口香卤龙虾、武汉巴里蒸虾等(18款火爆小龙虾数字化配方、开店体系培训)及火爆龙虾店考察活动,地点:江苏无锡。

3月04日至3月07日 烤鱼、辣卤店开店体系课程5.0版(含18种烤鱼、海鲜大咖、辣卤海鲜、辣卤掌翼),,地点:无锡,课时(2.5天)

3月08日至3月11日 川面、手工酸辣粉开店落地体系课程2.0版(重庆牛肉面、肥肠面、重庆豌杂面、重庆小面、宜宾燃面、担担面、番茄牛肉面、爆款龙虾面、特色鸡丝凉面,手工酸辣粉、肥肠粉、鸡汤粉),爆品面馆定位、营销引流体系。地点:江苏无锡。

3月16日至18日 3.0版熟食凉菜开店体系培训(16大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、辣卤凉拌菜(海带腐竹藕片等))及南京旺店考察活动(冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油),地点:江苏南京

3月19日至21日 第4期烤鸭、烧鹅、烧肉开店落地体系培训及南京旺店考察(广式脆皮烧鹅、 广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪 、盐焗鸡翅、吊烧脆皮鸡 、蜜烧脆皮大肠头、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、广式金牌烤乳猪、澳门烧肉);烧腊单品店、烧腊档口的场景设计;产品架构设计、烧腊店选址技巧,地点 :江苏南京。

3月20日至22日 第9期旺销万能馅水饺开店落地体系培训(绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅,特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅)揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动(授课:刘泉大师团队),地点:山东青岛。

3月22日至25日 第6期排骨米饭与酱卤熟食落地体系培训,排骨米饭、旺销熏肉、酱卤技术、北方酱大骨、南北熏肉和酱卤、流亭猪蹄、盐焗鸡及礼盒设计和青岛旺店考察(授课:刘泉大师团队),地点:青岛。

餐创2017年4月份:

4月5日至9日 火爆龙虾店开店落地体系课程2017年1.0版,2017年第2期中国首次4大派龙虾揭秘:盱眙十三香小龙虾、湖北油焖大虾、北派麻辣小龙虾、湖南口味虾,冰镇龙虾、蒜蓉大虾、浙江一口香卤龙虾、武汉巴里蒸虾等(18款火爆小龙虾数字化配方、开店体系培训)及火爆龙虾店考察活动,地点:江苏无锡。

4月9日至12日 冷锅串串香、冒菜、麻辣烫和干锅及川式小吃开店体系课程(含冷锅串串、麻辣烫、冒菜、干锅掌翼、干锅鸭头、干锅、冒脑花、水果冰粉、红糖糍粑、龙抄手、叶儿耙……) 开店落地体系培训,地点:江苏无锡。

4月17日至19日 第3期地锅菜和东北铁锅炖开店落地体系培训(地锅鸡、地锅排骨、地锅猪脚、 地锅羊排、地锅鱼头,铁锅杂鱼,铁锅大鹅等),以及地锅主食、地锅万能酱(地锅饼、地锅杂粮饼、铁锅烀饼子、万能地锅酱、铁锅炖鱼酱)及徐州土菜旺店考察活动,地锅菜和东北铁锅炖及配套菜单设计,如何开一家土菜馆子,装修和营销模式,,地点:江苏徐州

4月19日至21日 第3期4大派数字化烧烤开店培训(室内烧烤、无烟烧烤、炭烧、铁板烧烤,烤羊腿、羊排,各类大串、小串烧烤)创业班及徐州旺店考察活动,地点:江苏徐州。

4月24日至27日 第3期江北四大流派炒鸡与开店落地体系课程。传授临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡,掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力,炒鸡店定位、选址、菜单设计、营销体系,及临沂炒鸡店土菜馆考察活动 。(授课:刘泉大师团队),地点:山东临沂。

餐创2017年5月份:

5月3日至7日 火爆龙虾店开店落地体系课程2017年1.0版,2017年第3期中国首次4大派龙虾揭秘:盱眙十三香小龙虾、湖北油焖大虾、北派麻辣小龙虾、湖南口味虾,冰镇龙虾、蒜蓉大虾、浙江一口香卤龙虾、武汉巴里蒸虾等(18款火爆小龙虾数字化配方、开店体系培训)及火爆龙虾店考察活动,地点:江苏无锡。

5月7日至10日 9大炖涮锅开店落地体系课程2.0版(肉蟹煲、火焰酔鹅、纸包鱼、骚鸡锅(焖烧鸡)大虾涮锅……),地点:江苏无锡。

5月15日至18日 第15期熟食店开店落地体系5.0版课程(升级版潮州卤水、吴山贡鹅各派卤水香料配伍的组合体系)及南京旺店考察,课程内容:升级班数字化潮州卤水、川卤、0成本卤水、吴山贡鹅、疯狂烤猪蹄、椒麻鸡产品体系;卤牛肉、酱猪蹄、卤猪头肉产品体系;开店选址、定位、营销体系,如何打造熟食店模式,开一家火爆熟食店及南京旺店考察活动(2.5天),地点:江苏南京

5月18日至20日 3.0版熟食凉菜开店体系培训(16大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、辣卤凉拌菜(海带腐竹藕片等))及南京旺店考察活动(冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油),地点:江苏南京

5月22日至24日 第10期 旺销万能馅水饺开店落地体系培训(绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅,特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅)揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动(授课:刘泉大师团队),地点:山东青岛。

如果您对以上活动感兴趣请联系:



报名方式




报名:

电话咨询: 刘泉13070839059      刘文文18765243180 

                  褚大师13687607571   李主任15854290761

                  微信咨询:  1012780730     a15153141506

地点:山东省青岛市延安三路95号尚诚名流假日酒店。 
乘车:青岛火车站打车30元,青岛机场打车60元,四方长途汽车站打车10元。

(说明:1.提前报名、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内,以微信转款500元报名费定金为准)




刘泉

中国首批烹饪艺术家

海参文化研究会会长

餐创专家团团长

中国烹饪大师高炳义先生厨艺弟子

中国厨艺技能大赛裁判员

中国最受瞩目的青年名厨