电子邮箱

密码

注册 忘记密码?
海参王刘泉
鱼头泡饼、大鱼头、剁椒鱼头、砂锅鱼头、秘制鱼圆班4月23日青岛开班了
来源: | 作者:canyin010 | 发布时间: 2018-04-09 | 230 次浏览 | 分享到:


大鱼头一个鱼头一年卖2个亿一个鱼头泡饼一火火了18年平均每年卖鱼头300万斤鱼头40万个大约每分钟卖出两个它就是北京的旺顺阁

看看大鱼头开餐馆有没有市场

北京旺顺阁的鱼头泡饼年销量2个亿

【鱼头汁和秘制酱是核心】

浙江千岛湖的大鱼头卖全国

【淳安鱼头土酱深受喜爱】

山东胶东大锅炖鱼头风靡全国

【奥妙来自胶东炖鱼土酱】

湖南的剁椒鱼头全国80%餐馆用做招牌菜

【剁椒酱的绝密配方和熬制技术是关键】


我们分析一下现在餐饮圈比较火爆的项目有哪些:

水饺馆、炒鸡店、辣椒炒肉、熟食店、馅饼快餐、酸菜鱼店、鱼火锅店、麻辣鱼馆、老油火锅店、羊肉汤馆、牛肉汤馆、地锅鸡店、东北铁锅炖餐馆、烧烤店、小龙虾馆、烤鱼店、面馆、香辣虾、香辣蟹......

看着这样的馆子一家一家的开,想创业的你如果还在犹豫

不妨试试开一家鱼头馆





餐创大课堂

(餐饮创业大课堂——青岛站) 

鱼头泡饼、大鱼头、剁椒鱼头、砂锅鱼头、秘制鱼圆开店落地体系课程

4月23日山东青岛

值得期待

授课内容:

【鱼头专用香料粉、专用秘制酱、鱼头去腥汁、鱼头秘制浓汤、秘制料油等】菜品:鱼头泡饼、土酱烧大鱼头、酱汤大鱼头、剁椒鱼头、砂锅鱼头、奇香大鱼头、秘制鱼圆(鱼丸)、各种饼、土酱炖杂鱼及(胶东大鱼头、江浙派大鱼头、川湘派大鱼头、云贵派大鱼头)及开店定位、选址、菜单设计、营销体系,及青岛旺店考察活动。

(餐创大课堂——只做最接地气的、最落地的培训)

报名方

【本次活动费用:4580元含学费、食宿、材料和会务费、考察费等,住3个晚上。】

时间:2018年4月18日报到,19日、20日两天上课培训,21日上午返程。

地点:山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店

电话/微信咨询:  刘   泉17663980733              

                          刘文文18765243180

                          刘   杨18562837612

                          褚大师13687607571    

                          李主任15854290761

微信咨询:a15153141506

餐创刘泉大课堂驻各地招生站

内蒙招生办主任赵凤菊13847033813

临沂招生办主任薛善同15905492773

山西招生办主任徐国栋15034476227

黑龙江招生主任张吉昌18550266333    

平顶山招生主任王广鑫13708991721

威海招生办主任小马哥13256315460     

招聘年收入20w的兼职各地招生办事处

(说明:1.提前报名、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内,以微信转款500元报名费定金为准)

授课内容:

一、大鱼头技术:

1、鱼头专用料粉的绝密配方(核心干货)

2、鱼头绝密酱的配方和制作工艺及保存技巧(核心干货)

3、鱼头去腥汁的配制秘方(核心干货)

4、鱼头秘制浓汤的核心配方和熬制流程(核心干货)

5、鱼头秘制料油的配方和熬制工艺及保存(核心干货)


鱼头香料粉

鱼头秘制酱

秘制料油

二、烙饼的技术:

1、面粉的选择技巧

2、油饼的核心配方和制作流程(核心技术)

三、鱼头泡饼:

1、鱼头泡饼的详细制作流程

2、鱼头泡饼的核心细节及技术关键点(易失败点掌控)

3、调料的选择技巧和应用技巧

4、鱼头泡饼的市场定位和发展空间



鱼头泡饼

四、秘制鱼丸(鱼圆):

1、招牌鱼丸(鱼圆)的核心配方(核心技术)

2、制作鱼丸(鱼圆)选料技巧

3、制作鱼茸的详细流程和核心技术关键(核心技术)

4、成丸的细节流程和技术关键(核心技术)

5、各种鱼圆菜品的配方和制作工艺(小米鱼丸、鲜鱼丸等)


五、剁椒鱼头:

1、剁椒鱼头的数字化出品配方(核心干货)

2、剁椒鱼头的标准制作流程

3、剁椒鱼头的研制及装盘流程

4、剁椒酱的核心配方和熬制工艺(核心干货)

5、调料和使用技巧和各种辣椒的鉴别技巧

剁椒酱



六、奇香大鱼头:

1、奇香鱼头汁的数字化配方和工艺(绝密配方)

2、奇香鱼头的制作配方和数字化流程

七、砂锅大鱼头:

1、砂锅鱼头的数字化配方(绝密核心)

2、砂锅鱼头的制作流程


八、如何开一家鱼头馆:

1、开店的选址技巧

2、开店的装修设计

3、经营诀窍和盈利关键

4、菜单的设计技巧

授课大师:

刘泉

餐创大课堂开店落地体系专家团长,餐饮创业实战培训金牌讲师。

中国烹饪大师、中国海参博士、百度名厨,中国最受瞩目青年厨师,烹饪艺术家,餐饮业职业经理人,餐饮业国家级评委,目前已开设10多品类课程。

成就:累计开班60多期,帮助好多学员开店成功。


王广新

王广新

餐创大课堂

大鱼头班讲师


报名方式

【本次活动费用:4580元含学费、食宿、材料和会务费、考察费等,住3个晚上。】

时间:2018年4月18日报到,19日、20日两天上课培训,21日上午返程。

地点:山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店

电话/微信咨询:  刘   泉17663980733              

                          刘文文18765243180

                          刘   杨18562837612

                          褚大师13687607571    

                          李主任15854290761

微信咨询:a15153141506

餐创刘泉大课堂驻各地招生站

内蒙招生办主任赵凤菊13847033813

临沂招生办主任薛善同15905492773

山西招生办主任徐国栋15034476227

黑龙江招生主任张吉昌18550266333    

平顶山招生主任王广鑫13708991721

威海招生办主任小马哥13256315460     

招聘年收入20w的兼职各地招生办事处

(说明:1.提前报名、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内,以微信转款500元报名费定金为准

考察旺店亮点:

1.六号门餐厅300平米餐饮创造3万/日营业的经营之道。 

(六号门沸腾鱼:300平流水3万,日翻台5次。)


主打菜沸腾鱼,以时尚型川菜为主,装修以鱼为文化主题,重视产品,是典型厨师创业的代表,现有8家店,平均面积300平左右。邀请老板鲍前宏为大家分享厨师创业开店经验。
 


2、牧海人家,太湖白鱼、灌汤包体验不一样的太湖美食。


环境:装修比较中式。酒店以海鲜类为主。太湖白鱼、天目湖鱼头、特色灌汤包等菜品尤为出色。灌汤包是牧海人家的主打小吃,晶莹剔透馅大皮薄,味道鲜美。太湖白鱼用产自无锡太湖天然生长的,重量在4斤左右的新鲜太湖白鱼为原料,精心烹制的纯正太湖白鱼宴,其鱼肉质鲜美,蛋白质含量高,营养丰富。酱猪尾,味道酱香浓郁,是当家特色菜。



3、楼前大食堂(瞄准90后的火爆家常菜馆)

典型的火爆型潮流餐饮,是90后的聚集地。怀旧的风格,像是回到了80年代,从桌椅到餐具,从装修到包装都带有年代情怀。食堂菜品不多,就像食堂所说的,这里是“很一般的家常菜”。设计必然是处处用心,瓶盖、酒标、木桶,啤酒元素的浸润,融入的不仅是酒文化的厚韵。



4、开海:明档点餐、顾客可参观厨房,顾客信任是最好的营销。

门店装修朴素、门槛不高、亲和力极强,菜品单价不贵。明档点餐,顾客相信看得见的产品,看得见、信任——这是最好的营销。主打产品是双虾水饺,“一个水饺,两尾整虾”(一个水饺里面两个整个虾)。他们的虾水饺,已成为青岛金字招牌,一提到虾水饺就能联想到

他们的品牌,而且已经卖到青岛各大超市。海鲜都是刚从海里捞上来。——这是最核心经营秘诀:信任营销。所有原料都会“公示”:用什么米、什么油、什么调味品,都让顾客一目了然,顾客可以随时参观厨房。


餐创大课堂2018年3月份至4月份培训活动一览表

报名进行中

2018324日至26

6炒鸡、辣椒炒肉落地体系课程,传授临沂炒鸡、临沂升级豪华版炒鸡经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 泉水老鸡汤、川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣椒炒肉等爆款产品,特增加188炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】,掌握炒鸡和辣椒炒肉的香料粉、万能酱、老油、复合酱油等核心竞争力,炒鸡店和辣椒炒肉店定位、选址、菜单设计、营销体系,及炒鸡和辣椒炒肉土菜馆考察活动 。(授课:刘泉大师团队)学费4580(含食宿),地点:山东青岛。

20183月份26日至28

15旺销万能馅水饺落地体系培训4.0版再次升级【增加麻辣口味水饺和速冻水饺技术,淡水鱼技术及饺子机的使用技术】,传授二十六味香绝密水饺调馅粉配方、无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方五大绝密万能馅:绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、鲅鱼水饺,墨鱼水饺,各种素馅,淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅)揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动(授课:刘泉大师团队 )学费4980(含食宿) 2天,地点:山东青岛。

2018329日至31

11酱熏熟食落地体系培训再次升级,【增加外卖套餐组合】培训内容:辛香料料性知识,辛香料互补关系,料包配方如何运用君臣佐使理论组合,辛香料配方的计量标准,掌握料性主宰料包配方酱汤的配制与保养,北方酱大骨南北熏肉和各种酱熏熟食、流亭猪蹄、盐焗鸡系列、排骨米饭、酱肉饭、酱猪头,酱猪蹄,熏鸡架及酱货礼盒设计和青岛旺店考察(授课:刘泉大师团队),学费4980(含食宿),时间:2天,地点:山东青岛。

201841日至3

4期各类馅饼、酱香饼、千层饼、葱花饼、杂粮饼系列落地体系培训,【增加尖叫馅饼和油炸馅饼和如何打造早餐、外卖套餐、快餐招牌主食】授课内容10大馅饼馅绝密配方、10大粥品10大热卖小凉菜(绝密万能猪肉馅、绝密万能牛肉馅、黑胡椒牛肉馅、奥尔良鸡肉馅、三鲜馅、红糖花生碎馅及各种素馅,还有神秘清真馅)及馅饼开店选址设计、经营模式、装修设计、店内布局和明档设计、菜单组合及青岛馅饼旺店考察活动(授课:刘泉大师团队),学费4580(含食宿),2天,地点:山东青岛。

 

2018418日至20

4纸皮包子、100克发面大包、秘制灌汤包、馄饨、锅贴、蒸饺落地体系培训及旺店考察活动【增加酱肉包和如何打造早餐、外卖套餐、快餐招牌主食】【传授纸皮包子的调馅和制皮技术、灌汤包的成丸和灌汤技术,传授3大包子万能馅(猪肉、牛肉、肉丁)、各种素馅; 3种馄饨万能馅(猪肉、鸡肉肉、三鲜) ;锅贴(猪肉、牛肉万能馅和各种素馅);4大蒸饺万能馅(猪肉、牛肉、肉丁、海鲜)、各种素馅。(授课:刘泉大师团队),费用4580元,地点:山东青岛。

 

2018420日至22

19海参技术落地培训,【增加参水饺、海参包子、海参炒饭、海参套餐饭】传授两大绝技(手拉活海参、清汤活海参);海参三大分类法(传授20100500元,205001000元,201000元以上海参的选购、鉴别和使用);海参七大涨发法(超常规、经济型、油法、焖法、蒸法、高压法、超低压);海参10大入味法,30款海参菜(10款经济型、10款潮流型、10款精品型旺销菜),传授拉缸盐海参、淡干海参的加工和保存。授课:刘泉大师团队),学费4580(含食宿),时间:2.5天,地点:山东青岛。

 

2018423日至25

鱼头泡饼、大鱼头、砂锅鱼头、秘制鱼圆开店落地体系课程(2.0版),【增加小鱼头外卖套餐】授课内容:鱼头泡饼、土酱烧大鱼头、酱汤大鱼头、砂锅大鱼头、秘制鱼圆、各种饼、土酱炖杂鱼及(胶东大鱼头、江浙派大鱼头、川湘派大鱼头、云贵派大鱼头)及开店定位、选址、菜单设计、营销体系,及青岛旺店考察活动。(授课:刘泉大师团队)学费4580(含食宿),地点:山东青岛。


餐创刘泉大课堂金牌课程


餐创刘泉大课堂水饺开店体系培训


旺销万能馅水饺开店落地体系培训3.0版再次升级增加二十六味香绝密水饺调馅粉配方、无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方(绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、鲅鱼水饺,墨鱼水饺,黄花鱼水饺,各种 素馅,淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅)揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动(授课:刘泉大师团队 )学费 4980(含食宿) 2天,地点:山东青岛。

餐创刘泉大课堂熏酱开店体系培训

酱卤熟食开店落地体系培训再次升级,培训内容:辛香料料性知识,辛香料互补关系辛香料鉴别,料包配方如何运用君臣佐使理论组合,辛香料配方的计量标准,掌握料性主宰料包配方辛香料料包破译密码,老汤的配制与保养,增加红润老卤让你的产品更加诱人,增加馋神鸡、北方酱大骨、南北熏酱和各种酱熏熟食、流亭猪蹄、盐焗鸡系列、排骨米饭、酱肉饭酱猪头,酱猪蹄,熏鸡架及礼盒设计和青岛旺店考察(授课:刘泉大师团队),学费4980(含食宿),时间:2天,地点:山东青岛。


餐创刘泉大课堂包子开店体系培训

纸皮包子、100克发面大包、馄饨、锅贴、蒸饺 开店落地体系培训及旺店考察活动【传授纸皮包子的全套技术,传授3大包子万能馅(猪肉、牛肉、肉丁)、各种素馅; 3种馄饨万能馅(猪肉、鸡肉肉、三鲜) ;锅贴(猪肉、牛肉万能馅和各种素馅);4大蒸饺万能馅(猪肉、牛肉、肉丁、海鲜)、各种素馅】打造早餐、外卖、快餐招牌主食。(授课:刘泉大师团队 )学费 4580(含食宿) 2天,地点:山东青岛。


餐创刘泉大课堂馅饼开店体系培训

馅饼、酱香饼、千层饼、葱花饼、杂粮饼系列开店落地体系培训,授课内容:10大馅饼馅绝密配方、10大粥品、10大热卖小凉菜(绝密万能猪肉馅、绝密万能牛肉馅、黑胡椒牛肉馅、奥尔良鸡肉馅、三鲜馅、红糖花生碎馅及各种素馅,还有神秘清真馅)及馅饼开店选址设计、经营模式、装修设计、店内布局和明档设计、菜单组合及青岛馅饼旺店考察活动(授课:刘泉大师团队 )学费 4580(含食宿) 2天,地点:山东青岛。


餐创刘泉大课堂炒鸡开店体系培训

炒鸡店开店落地体系课程,传授临沂炒鸡、临沂升级豪华版炒鸡、枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 泉水老鸡汤等爆款炒鸡,掌握炒鸡粉、炒鸡万能酱、炒鸡老油等核心竞争力,炒鸡店定位、选址、菜单设计、营销体系,及临沂炒鸡店土菜馆考察活动 。(授课:刘泉大师团队 )学费 4580(含食宿) 2天,地点:山东。


餐创刘泉大课堂鱼头开店体系培训

特色鱼头班、揭秘鱼头酱,鱼头汁的配方,讲座如何让鱼头去腥和增香的要点,秘制鱼圆如何开店落地,授课内容:酱烧大鱼头,鱼头泡饼、奇香大鱼头、秘制鱼圆、各种饼、土酱炖杂鱼及(胶东大鱼头、川湘派大鱼头、云贵派大鱼头)及开店定位、选址、菜单设计、营销体系,及青岛旺店考察活动。(授课:刘泉大师团队 )学费 4580(含食宿) 2天,地点:山东青岛。


餐创刘泉大课堂海参开店体系培训


海参技术落地培训,【增加海参水饺、海参包子、海参炒饭、海参套餐饭】传授两大绝技(手拉活海参、清汤活海参);海参三大分类法(传授20款100至500元,20款500至1000元,20款1000元以上海参的选购、鉴别和使用);海参七大涨发法(超常规、经济型、油法、焖法、蒸法、高压法、超低压);海参10大入味法,30款海参菜(10款经济型、10款潮流型、10款精品型旺销菜),传授拉缸盐海参、淡干海参的加工和保存。授课:刘泉大师团队),学费4580(含食宿),时间:2.5天,地点:山东青岛。


如果您对以上活动感兴趣请联系:


报名方式


【本次活动费用:4580元含学费、食宿、材料和会务费、考察费等,住3个晚上。】

时间:2018年4月23日报到,24日、25日两天上课培训,26日上午返程。

地点:山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店

电话/微信咨询:    刘   泉17663980733              

                          刘文文18765243180

                          刘   杨18562837612

                          褚大师13687607571    

                          李主任15854290761

微信咨询:a15153141506

餐创刘泉大课堂驻各地招生站

内蒙招生办主任赵凤菊13847033813

临沂招生办主任薛善同15905492773

山西招生办主任徐国栋15034476227

黑龙江招生主任张吉昌18550266333    

平顶山招生主任王广鑫13708991721

威海招生办主任小马哥13256315460     

招聘年收入20w的兼职各地招生办事处

(说明:1.提前报名、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内,以微信转款500元报名费定金为准)


刘泉

烹饪艺术家

满汉全席擂主

东方美食学院客座教授

海参文化传播中心主任

海参文化研究专业委员会会长

东方美食2002年度中国最受瞩目青年名厨师

首届届东方美食国际烹饪大赛荣获个人 双金

首届绝技绝活鉴定大赛荣获最高纪录奖和最高厨艺奖

著作《吃海参》系列图书荣获中国图书贡献奖

著作《经典海参菜图书荣获国际图书贡献奖




想了解更多餐饮智慧请你关注今日餐创微信平台,适时发布餐饮快讯,爆款菜品,餐饮创业的酸甜苦辣,餐饮选址与选项,酒店装修与起名艺术,关注流程1点开二维码图片 2按住图片二秒钟 3点击识别图中二维码4点击关注   就可以看到更多餐饮智慧了。