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刘泉大课堂
十大爆款鱼即将开课:美蛙鱼头、鱼头泡饼、飘香石锅鱼、沸腾鱼、剁椒鱼头,,,
来源: | 作者:canyin010 | 发布时间: 2018-07-28 | 199 次浏览 | 分享到:

一个鱼头
一年卖2个亿
一个鱼头泡饼一火火了
18年
平均每年卖鱼头300万斤鱼头40万个
大约每分钟卖出两个
它就是北京的旺顺阁








看看大鱼头开餐馆有没有市场

北京旺顺阁的鱼头泡饼年销量2个亿

【鱼头汁和秘制酱是核心】

浙江千岛湖的大鱼头卖全国

【淳安鱼头土酱深受喜爱】

山东胶东大锅炖鱼头风靡全国

【奥妙来自胶东炖鱼土酱】

湖南的剁椒鱼头全国80%餐馆用做招牌菜

【剁椒酱的绝密配方和熬制技术是关键】




我们分析一下现在餐饮圈比较火爆的项目有哪些:

水饺馆、炒鸡店、辣椒炒肉、熟食店、馅饼快餐、酸菜鱼店、鱼火锅店、麻辣鱼馆、老油火锅店、羊肉汤馆、牛肉汤馆、地锅鸡店、东北铁锅炖餐馆、烧烤店、小龙虾馆、烤鱼店、面馆、香辣虾、香辣蟹......

看着这样的馆子一家一家的开,想创业的你如果还在犹豫

不妨试试开一家鱼头馆





餐创大课堂

(餐饮创业大课堂——青岛站) 

美蛙鱼头、沸腾鱼、鱼头泡饼、飘香石锅鱼、纸包鱼、酱焖鱼、剁椒鱼头、砂锅鱼头、秘制鱼圆、奇香大鱼头开店落地体系课程

9月3日山东青岛

值得期待

授课内容:

【鱼头专用香料粉、专用秘制酱、鱼头去腥汁、鱼头秘制浓汤、秘制料油等】

(餐创大课堂——只做最接地气的、最落地的培训)


报名方式


【本次活动费用:4580元含学费、食宿、材料和会务费、考察费等,住3个晚上。】

时间:2018年9月3日报到,4日、5日两天上课培训,6日上午返程。

地点:山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店

电话/微信咨询:刘   泉17663980733              

                        刘文文18765243180

                        刘   杨18562837612

                        李主任15854290761

微信咨询:a15153141506

餐创刘泉大课堂驻各地招生站

青岛招生办主任褚珍绫13687607571 

内蒙招生办主任赵凤菊13847033813

临沂招生办主任薛善同15905492773

山西招生办主任徐国栋15034476227

黑龙江招生主任张吉昌18550266333    

平顶山招生主任王广鑫13708991721

威海招生办主任小马哥13256315460     

招聘年收入20w的兼职各地招生办事处

(说明:1.提前报名、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内,以微信转款500元报名费定金为准)

授课内容:

一、大鱼头技术:

1、鱼头专用料粉的绝密配方(核心干货)

2、鱼头绝密酱的配方和制作工艺及保存技巧(核心干货)

3、鱼头去腥汁的配制秘方(核心干货)

4、鱼头秘制浓汤的核心配方和熬制流程(核心干货)

5、鱼头秘制料油的配方和熬制工艺及保存(核心干货)




鱼头香料粉

鱼头秘制酱

秘制料油

二、烙饼的技术:

1、面粉的选择技巧

2、油饼的核心配方和制作流程(核心技术)

三、鱼头泡饼:

1、鱼头泡饼的详细制作流程

2、鱼头泡饼的核心细节及技术关键点(易失败点掌控)

3、调料的选择技巧和应用技巧

4、鱼头泡饼的市场定位和发展空间


鱼头泡饼

四、秘制鱼丸(鱼圆):

1、招牌鱼丸(鱼圆)的核心配方(核心技术)

2、制作鱼丸(鱼圆)选料技巧

3、制作鱼茸的详细流程和核心技术关键(核心技术)

4、成丸的细节流程和技术关键(核心技术)

5、各种鱼圆菜品的配方和制作工艺(小米鱼丸、鲜鱼丸等)


古道鲜鱼丸

金汤小米鱼丸

五、剁椒鱼头:

1、剁椒鱼头的数字化出品配方(核心干货)

2、剁椒鱼头的标准制作流程

3、剁椒鱼头的研制及装盘流程

4、剁椒酱的核心配方和熬制工艺(核心干货)

5、调料和使用技巧和各种辣椒的鉴别技巧

剁椒酱





六、奇香大鱼头:

1、奇香鱼头汁的数字化配方和工艺(绝密配方)

2、奇香鱼头的制作配方和数字化流程

七、砂锅大鱼头:

1、砂锅鱼头的数字化配方(绝密核心)

2、砂锅鱼头的制作流程




如何开一家鱼头馆:

1、开店的选址技巧

2、开店的装修设计

3、经营诀窍和盈利关键

4、菜单的设计技巧


授课大师:

刘泉

餐创大课堂开店落地体系专家团长,餐饮创业实战培训金牌讲师。

中国烹饪大师、中国海参博士、百度名厨,中国最受瞩目青年厨师,烹饪艺术家,餐饮业职业经理人,餐饮业国家级评委,目前已开设10多品类课程。

成就:累计开班60多期,帮助好多学员开店成功。



报名方式


【本次活动费用:4580元含学费、食宿、材料和会务费、考察费等,住3个晚上。】

时间:2018年9月3日报到,4日、5日两天上课培训,6日上午返程。

地点:山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店

电话/微信咨询:刘   泉17663980733              

                        刘文文18765243180

                        刘   杨18562837612

                        李主任15854290761

微信咨询:a15153141506

餐创刘泉大课堂驻各地招生站

青岛招生办主任褚珍绫13687607571 

内蒙招生办主任赵凤菊13847033813

临沂招生办主任薛善同15905492773

山西招生办主任徐国栋15034476227

黑龙江招生主任张吉昌18550266333    

平顶山招生主任王广鑫13708991721

威海招生办主任小马哥13256315460     

招聘年收入20w的兼职各地招生办事处

(说明:1.提前报名、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内,以微信转款500元报名费定金为准)









考察旺店亮点:

1.六号门餐厅300平米餐饮创造3万/日营业的经营之道。 

(六号门沸腾鱼:300平流水3万,日翻台5次。)

主打菜沸腾鱼,以时尚型川菜为主,装修以鱼为文化主题,重视产品,是典型厨师创业的代表,现有8家店,平均面积300平左右。邀请老板鲍前宏为大家分享厨师创业开店经验。
 

2、牧海人家,太湖白鱼、灌汤包体验不一样的太湖美食。

环境:装修比较中式。酒店以海鲜类为主。太湖白鱼、天目湖鱼头、特色灌汤包等菜品尤为出色。灌汤包是牧海人家的主打小吃,晶莹剔透馅大皮薄,味道鲜美。太湖白鱼用产自无锡太湖天然生长的,重量在4斤左右的新鲜太湖白鱼为原料,精心烹制的纯正太湖白鱼宴,其鱼肉质鲜美,蛋白质含量高,营养丰富。酱猪尾,味道酱香浓郁,是当家特色菜。


3、楼前大食堂(瞄准90后的火爆家常菜馆)

典型的火爆型潮流餐饮,是90后的聚集地。怀旧的风格,像是回到了80年代,从桌椅到餐具,从装修到包装都带有年代情怀。食堂菜品不多,就像食堂所说的,这里是“很一般的家常菜”。设计必然是处处用心,瓶盖、酒标、木桶,啤酒元素的浸润,融入的不仅是酒文化的厚韵。



4、开海:明档点餐、顾客可参观厨房,顾客信任是最好的营销。

门店装修朴素、门槛不高、亲和力极强,菜品单价不贵。明档点餐,顾客相信看得见的产品,看得见、信任——这是最好的营销。主打产品是双虾水饺,“一个水饺,两尾整虾”(一个水饺里面两个整个虾)。他们的虾水饺,已成为青岛金字招牌,一提到虾水饺就能联想到

他们的品牌,而且已经卖到青岛各大超市。海鲜都是刚从海里捞上来。——这是最核心经营秘诀:信任营销。所有原料都会“公示”:用什么米、什么油、什么调味品,都让顾客一目了然,顾客可以随时参观厨房。



      餐创大课堂国内第一家专注餐饮落地培训的平台,服务对象餐饮老板、餐饮准老板,想创业的进步厨师。紧跟餐饮市场流行趋势,传授高品质产品、传授创业避险的各种落地实用的绝招、提供优质、真实、低价的餐饮采购信息。让大家在创业路上少走弯路。餐创大课堂,就是接地气。


近期课程


201891日至3

第5期速冻包子、纸皮包子、100克发面大包、秘制灌汤包、酱肉包、馄饨、锅贴、蒸饺落地体系培训及旺店考察活动【增加速冻包子绝密技术,蒸出来达到现包水平、增加酱肉包和如何打造早餐、外卖套餐、快餐招牌主食】【传授纸皮包子的调馅和制皮技术、灌汤包的成丸和灌汤技术,传授3大包子万能馅(猪肉、牛肉、肉丁)、各种素馅; 3种馄饨万能馅(猪肉、鸡肉肉、三鲜) ;锅贴(猪肉、牛肉万能馅和各种素馅);4大蒸饺万能馅(猪肉、牛肉、肉丁、海鲜)、各种素馅。(授课:刘泉大师团队),费用4580元(含食宿),地点:山东青岛。

新增亮点:

包子的全发面、半发面、全烫面、半烫面、死面技术,餐馆包子的速冻、保鲜技术,速冻的包子蒸出来如何达到现包水平,皮薄如纸制皮技术,包子的不塌皮、成丸、灌汤技术等


201893日至5

第三期十大爆款鱼(鱼头泡饼,秘制鱼丸,剁椒鱼头,飘香石锅鱼,美蛙鱼头,沸腾鱼,酱焖鱼,纸包鱼,奇香鱼头,砂锅鱼头)及开店定位、选址、菜单设计、营销体系,及青岛旺店考察活动。(授课:刘泉大师团队)学费4580(含食宿),地点:山东青岛。


201896日至8

餐饮五指营销2.0版即将开课

五指营销开店落地课程2.0版,【餐饮赢在五指法则】,您还在为生意不好而发愁吗?您还在为没有好营销策略而苦恼吗?您想迅速让营业额翻倍吗?您想开业就火三个月收回成本吗?您想让店迅速止亏且盈利吗?让您学好技术开好店、创好业,特开设一堂创业实战经营与营销特训课,讲述最前卫实战营销技能,最实用老板工具,让你创业之路风险最小。 五指营销大智慧五指分类~轻重缓急要第一产品线梳理与爆款提炼,第二氛围打造与场景感召,第三广告语提炼与话术培训,第四分配机制与激励斗志,第五营业倍增快速

3.0板五指营销新模式9月6号再次开课

费用:餐创老学员2980元(含食宿、会务费、场地、组织等一切费用),非老学员5680元含全部费用,老学员若带1名新学员,老学员费用全免。

声明:1、座次以报名先后为序,2有了好的产品未必能够开好店,为了让你创业成功,餐创特加开五指营销+五卡模式=营业倍增课程,已经让很的学员实现了营业倍增,抓紧时间报名吧


201899日至11

第8期四大秘制炒鸡、火爆鸡火锅、三大爆款辣椒炒肉落地体系课程继续升级,传授临沂炒鸡、多种味型鸡火锅(先吃鸡肉后涮菜)、临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、泉水老鸡汤、川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣椒炒肉等爆款产品,【特增加188炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】【特增加和炒鸡搭配的主食炒鸡饼和经典炒鸡面】,100%解密数字化炒鸡和辣椒炒肉及鸡火锅的香料粉、料油、万能酱、秘制老油、复合酱油等核心竞争力,炒鸡店和辣椒炒肉店及鸡火锅店的定位、选址、菜单设计、营销体系,及炒鸡和辣椒炒肉土菜馆考察活动。(授课:刘泉大师团队)学费4580(含食宿), 2天,地点:山东青岛。

本期新亮点:【多种味型鸡火锅,增加主食炒鸡面和炒鸡饼,特增加188炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】。

 

2018912日至14

第17期旺销万能馅水饺落地体系培训5.0版再次升级【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【增加麻辣口味水饺和速冻水饺技术,淡水鱼技术及饺子机的使用技术】,100%解密传授专利配方26味香绝密水饺调馅粉配方、调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等,无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方(五大绝密万能馅:绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、鲅鱼水饺,墨鱼水饺,各种素馅,淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅)揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动(授课:刘泉大师团队 )学费4980(含食宿) 2天,地点:山东青岛。本期新亮点:【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【麻辣口水饺、雨花石水饺、水饺外卖设计、调馅香料粉配方、调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等】。

 

2018年914日至16

第13期酱卤、熏酱、酱卤熟食地体系培训再次升级,【增加168排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合】培训内容,掌握料性主宰辛香料料包配方酱汤的配制与保养,酱大骨、酱鸡,酱肘子和各种酱卤熟食,流亭猪蹄和各种肉冻系列,、酱肉饭、酱猪头,酱猪蹄,熏鸡架及酱货礼盒设计和青岛旺店考察(授课:刘泉大师团队),学费4980(含食宿),时间:2天半,地点山东青岛。


2018917日至19

辛香料组方破译密码传承班

餐创刘泉大课堂第二期餐饮专用辛香料组方密码课程,授课内容:辛香料分类(香、辛、麻、辣、去腥、去异味、上色等等);辛香料料性知识,认识辛香料(产地、外貌特征等等);如何鉴别辛香料:通过闻—泡—尝—粉—混—合等流程(采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级,如何鉴别香料的年限及新鲜度);料包配方如何运用君臣佐使理论组合(辛香料十大天王(君),辛香料十大名辅(臣),辛香料十大名佐、辛香料十大特使);辛香料互补关系(药材之间的互补关系)56味辛香料计量表(50斤);掌握料性主宰料包配方、现场讲授餐饮常用的十大香料配方,(授课:刘泉大师团队),学费新学员9999(含食宿)餐创老学员4980,晋级2980,时间:2天半点:山东青岛。

重点课程:

1、现场为学员剖析学员自带配方的优和劣,现场让学员分解自带配方,提高学员配方的品质。2、学员可自带香料包或者香料粉,现场让学员实习破译香料粉的配方组合,现场让您实习破译配方的基本要求。3、教你具备自己组方配方的基本能力,掌握料包配方,辛香料的组方原理。4、采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级,如何鉴别香料的年限及新鲜度。5、赠送40集常见辛香料料性专题视频片,赠送50种辛香料标本样品一包,赠送刘泉先生编著的【辛香料破译密码】一本


如果您对以上活动感兴趣请联系:



报名方式

地点:山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店

电话/微信咨询:刘   泉17663980733              

                        刘文文18765243180

                        刘   杨18562837612

                        李   侠15854290761

微信咨询:a15153141506

餐创刘泉大课堂高薪招募驻各地招生站

青岛招生办主任褚珍绫13687607571 

临汾招生办主任李志龙13223688555

内蒙招生办主任赵凤菊13847033813

临沂招生办主任薛善同15905492773

山西招生办主任徐国栋15834118875

胶州招生办主任夏一榕13589237369    

招聘年收入20w的兼职各地招生办事处

(说明:1.提前报名、不接受现场报名,报到时请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内,以微信转款500元报名费定金为准)

报名前十名,转发朋友圈并转发5个群的赠送刘大师亲自编写并签名的《经典海参菜》一本


刘泉

烹饪艺术家

满汉全席擂主

东方美食学院客座教授

海参文化传播中心主任

海参文化研究专业委员会会长

东方美食2002年度中国最受瞩目青年名厨师

首届届东方美食国际烹饪大赛荣获个人 双金

首届绝技绝活鉴定大赛荣获最高纪录奖和最高厨艺奖

著作《吃海参》系列图书荣获中国图书贡献奖

著作《经典海参菜图书荣获国际图书贡献奖