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海参王刘泉
为什么学员主动提出让辛香料【组方密码】【破译密码】班提升学费
来源: | 作者:canyin010 | 发布时间: 2018-07-28 | 180 次浏览 | 分享到:

餐创上期辛香料组方密码课教的怎么样?


学员从业10多年都是一抓准的老板

还有从来未见识过辛香料的门外汉

也有抱着怀疑态度来的

很多新学员不信两天能学会的

结果两天的学习下来 

90%的学员掌握了鉴别和辨识能力

三个组成功破译了学员自带的辛香料配方

获得了餐创亘古未有的大奖

学员具备了破译辛香料配方的能力和方法

9月17日

餐创大课堂

第2期辛香料组方密码班

将从第一批学员当中寻找

升级版的传承人

进入破译专家团

授非遗传承人和配方破译传承人

终身成就奖

看看上期学员评价:

餐创刘泉大课堂首期辛香料破译组方班课程结束,40名学员收获满满

餐创刘泉大课堂辛香料破译班第二天花絮

餐创大课堂1期辛香料破译班第一天现场花絮



餐    创    大    课    堂2018年9月17日至19日   【山东青岛站】辛香料鉴别(采购)、辛香料配方破译辛香料组方密码课程2.0版 值得期待

大话辛香料


餐创带您走进辛香料的世界


我是餐饮老板

即管理餐馆

又主抓招牌菜

辛香料的使用上

很头疼


不识香料真假 花冤枉钱

无过硬香料配方 受制于人

不懂香料组方 无核心竞争力

不知香料方子真假优劣 常受骗

不会破译香料配方 受制于人

增香增色增补去异味去腥 改用那些香料呢

有些香料是有毒的,为啥做菜还用 不怕顾客中毒吗?


一直被模仿 从未被超越

餐创大课堂 宗旨

百分百揭秘 不用添加剂

一次培训 终生免费服务

一次培训 终生免费升级

学员能落地 餐创大课堂


                                                                                  

餐创大课堂

(餐饮创业大课堂—青岛站)

辛香料鉴别(采购)、辛香料配方破译

辛香料组方密码课程2.0版

9月17日值得期待

(餐创大课堂——只做最接地气、最落地的培训)

    (餐创大课堂6年打磨精品课)

【2018年推荐金牌课程】

附:餐创大课堂爆棚金牌课程内容包括:

2018年917日至19日【重磅推出】

教会您具备破译配方的能力和方法

让您成为破译配方的传承人

餐创大课堂餐饮专用辛香料组方密码课程2.0版,授课内容:辛香料分类(香、辛、麻、辣、去腥、去异味、上色等等);辛香料料性知识,认识辛香料(产地、外貌特征等等);如何鉴别辛香料:通过闻—泡—尝—粉—混—合等流程(采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级,如何鉴别香料的年限及新鲜度);料包配方如何运用君臣佐使理论组合(辛香料十大天王(君),辛香料十大名辅(臣),辛香料十大名佐、辛香料十大特使);辛香料互补关系(药材之间的互补关系);46味辛香料计量表(50斤);掌握料性主宰料包配方、现场讲授餐饮常用的十大香料配方,(授课:刘泉大师团队),学费9999(含食宿),餐创老学员4980元,复训学员2980元,时间:2天,地点:山东青岛。

重点课程:

1、现场为学员剖析学员自带配方的优和劣,现场为学员分解自带配方,提高学员配方的品质。

2、学员可自带香料包或者香料粉,授课老师现场为学员破译香料粉的配方组合,让您成为破译配方的传承人

3、教你具备自己组方配方的基本能力,掌握料包配方,辛香料的组方原理。

4、采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级,如何鉴别香料的年限及新鲜度。

5、赠送40集常见辛香料料性专题视频片。

名词解释:


啥叫“辛香料”

名词解释

辛香料又名香料香辛料,是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称。用于辛香料的植物有的还可用于医药、宗教、化妆、香氛、或食用。辛香料很少单独使用,大部分以数种数十种成份调和构成。有时,辛香料也指制造香味用的材料。




“辛香料”用于烹饪的历史

据记载,我国对香辛料的使用可追溯到穴居时期,原始人用灌木叶子包肉,发现肉的味道变得更好了,有些果仁、植物种子、浆果甚至树皮也有同样的作用。这就是人类最早使用香辛料的开始。在古代香辛料主要用于食物除异味,保存食物,所以香辛料很珍贵。

中国早在《周礼》,离骚中就有用香料烹饪的记载,

秦汉以后,香料的运用更为广泛,品种由海外引进也变得,到目前在中国各地传统菜肴中,常用香料多达百余种

欧美国家运用香料早在古罗马希腊时代就有史迹古籍可考。




“辛香料”在烹饪中的运用

香料巧妙多变的运用,它本身的作用是加强菜肴的风味,而不是去抢食物本身特色。

1、调卤水离不开辛香料包(潮州卤水、川卤、酱卤、油卤等);

2、熬火锅离不开香料包;(经典老油火锅、麻辣烫、串串、冒菜等)

3、水饺调馅料需要用香料粉

4、烧龙虾离不开香料包,全国知名的十三香龙虾就是根据香料命名的;

5、做炒鸡需要有香料粉

6、包子、馄饨、锅贴、馅饼调馅都离不开香料包

7、做夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡离不开香料

武汉黑鸭、麻辣鸭脖、烤鱼、辣卤海鲜、牛蛙、黄焖鸡、地锅鸡、东北铁锅炖、羊汤、牛肉汤、烧腊、面条】都需要用到辛香料

【无辛香料,就没有餐饮的繁荣昌盛】




“辛香料”在烹饪起什么作用

辛香料在烹饪起什么作用

1、增香

2、去腥

3、去异味

4、增色

5、进补

6、中和药性

7、增辛

8、增麻

9、增辣

10、保存食物

......




“辛香料”的痛点咋解决

餐饮同仁们烹饪中使用辛香料是否遇到以下痛点:

1、很多辛香料不认识,采购时经常买到假的,花冤枉钱不说,还解决不了问题;

2、不会鉴别同款香料品质和等级,不懂香料的年限和新鲜度,不懂香料的价格体系;

3、有点能耐的厨师,香料包是保密的,老板受制于人

4、花很多钱买了很多香料的配方,自己看不出方子的真假【不懂香料组方】

5、加盟了一家餐饮店,总部配送香料粉,价格非常贵,想破译,但是一直没能如愿,遗憾!

6、拿着香料粉想让香料厂帮忙生产这种香料,但是一直没如愿!

7、找到化学实验室来破译香料包的成分,也不理想!

8、哪些香料是增香的、增色的、去异味的、增补的、去腥的,也搞不懂!

9、一个香料配方,为啥这味香料用的多,另一味香料用的少,香料也分主次?

10、长听香料专家提香料运用遵循【“君臣佐使”】,谁能解释的清楚!

11、有些香料是有毒性的,为啥烹饪中还敢用,不怕顾客中毒吗?

12、用香料包调出的卤水发黑、发酸、发苦、香料味太浓,咋解决?




餐创大课堂如何报名?

报名电话

【本次活动费用:9999元含学费、食宿、材料、考察费等,餐创老学员4980元,复训学员2980元,住3个晚上)

地点:山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店

电话/微信咨询:刘   泉17663980733              

                        刘文文18765243180

                        刘   杨18562837612

                        李   侠15854290761

微信咨询:a15153141506

餐创刘泉大课堂高薪招募驻各地招生站

青岛招生办主任褚珍绫13687607571 

临汾招生办主任李志龙13223688555

内蒙招生办主任赵凤菊13847033813

临沂招生办主任薛善同15905492773

山西招生办主任徐国栋15834118875

胶州招生办主任夏一榕13589237369    

招聘年收入20w的兼职各地招生办事处

(说明:1.提前报名、不接受现场报名,报到时请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内,以微信转款500元报名费定金为准)

报名前十名,转发朋友圈并转发5个群的赠送刘大师亲自编写并签名的《经典海参菜》一本

餐创大课堂培训亮点有哪些?


【辛香料破译密码班培训亮点】

授课内容:

现场为学员剖析料包组合规律,

现场让学员动手实习组合配方,

现场为学员讲授料包破译规律,。

现场让学员模拟破译料包。

教会您具备破译配方的能力和方法

让您成为破译配方的传承人

为啥辛香料粉碎后大家无法解密


 1、大部分人不懂料性;
2、大部分人分不清香辛料的味道;
3、大部分人不懂辛香料分类;
4、大部分人不懂辛香料的计量标准。





重点:专题四:辛香料破译密码 

1、现场为学员剖析学员自带配方的优和劣,现场为学员分解自带配方,提高学员配方的品质

2、学员可自带香料包或者香料粉,授课老师现场为学员破译香料粉的配方组合,让您成为破译配方的传承人。

3、教你具备自己组方配方的基本能力,掌握料包配方辛香料的组方原理。

4、赠送40集常见辛香料料性专题视频片




【专题一:辛香料分类:】

1、增香的香料;

2、增辛的香料;

3、增麻的香料;

4、增辣的香料;

5、去血腥异臭味的香料;

6、去土腥味的香料;

7、增色的香料;

8、增加回味香料




【专题二:如何认识和鉴别辛香料:】

1、分享辛香料的产地、外貌特征

2、采购辛香料如何避免买到假货;

3、如何鉴别同款香料的品质和等级;

4、如何鉴别香料的年限和新鲜度

5、采购香料的价格体系




【专题三:辛香料料包如何运用君臣佐使的配方要求:】

香料专家常提香料运用遵循【“君臣佐使”】任何辛香料配方都离不开君臣佐使;

1、何为辛香料的十大天王(君料

2、何为辛香料的十大名辅(臣料

3、何为辛香料的十大名佐(佐料

4、何为辛香料的十大特使;(特使

5、配方还要遵循香料之间的互补关系

6、传授辛香料的计量标准。

7、传授辛香料的用途分类。

餐创大课堂如何报名

报名电话

【本次活动费用:9999元含学费、食宿、材料、考察费等,餐创老学员4980元,复训学员2980元,住3个晚上)

地点:山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店

电话/微信咨询:刘   泉17663980733              

                        刘文文18765243180

                        刘   杨18562837612

                        李   侠15854290761

微信咨询:a15153141506

餐创刘泉大课堂高薪招募驻各地招生站

青岛招生办主任褚珍绫13687607571 

临汾招生办主任李志龙13223688555

内蒙招生办主任赵凤菊13847033813

临沂招生办主任薛善同15905492773

山西招生办主任徐国栋15834118875

胶州招生办主任夏一榕13589237369    

招聘年收入20w的兼职各地招生办事处

(说明:1.提前报名、不接受现场报名,报到时请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内,以微信转款500元报名费定金为准)

报名前十名,转发朋友圈并转发5个群的赠送刘大师亲自编写并签名的《经典海参菜》一本

餐创大课堂授课大师


刘泉

烹饪艺术家

餐创专家团团长

中国职业餐饮经理人

海参文化研究会会长

中国味道头条号,今日餐创微信公众平台运营总监



近期课程


201891日至3

第5期速冻包子、纸皮包子、100克发面大包、秘制灌汤包、酱肉包、馄饨、锅贴、蒸饺落地体系培训及旺店考察活动【增加速冻包子绝密技术,蒸出来达到现包水平、增加酱肉包和如何打造早餐、外卖套餐、快餐招牌主食】【传授纸皮包子的调馅和制皮技术、灌汤包的成丸和灌汤技术,传授3大包子万能馅(猪肉、牛肉、肉丁)、各种素馅; 3种馄饨万能馅(猪肉、鸡肉肉、三鲜) ;锅贴(猪肉、牛肉万能馅和各种素馅);4大蒸饺万能馅(猪肉、牛肉、肉丁、海鲜)、各种素馅。(授课:刘泉大师团队),费用4580元(含食宿),地点:山东青岛。

新增亮点:

包子的全发面、半发面、全烫面、半烫面、死面技术,餐馆包子的速冻、保鲜技术,速冻的包子蒸出来如何达到现包水平,皮薄如纸制皮技术,包子的不塌皮、成丸、灌汤技术等


201893日至5

第三期十大爆款鱼(鱼头泡饼,秘制鱼丸,剁椒鱼头,飘香石锅鱼,美蛙鱼头,沸腾鱼,酱焖鱼,纸包鱼,奇香鱼头,砂锅鱼头)及开店定位、选址、菜单设计、营销体系,及青岛旺店考察活动。(授课:刘泉大师团队)学费4580(含食宿),地点:山东青岛。

201896日至8

餐饮五指营销2.0版即将开课

五指营销开店落地课程2.0版,【餐饮赢在五指法则】,您还在为生意不好而发愁吗?您还在为没有好营销策略而苦恼吗?您想迅速让营业额翻倍吗?您想开业就火三个月收回成本吗?您想让店迅速止亏且盈利吗?让您学好技术开好店、创好业,特开设一堂创业实战经营与营销特训课,讲述最前卫实战营销技能,最实用老板工具,让你创业之路风险最小。 五指营销大智慧五指分类~轻重缓急要第一产品线梳理与爆款提炼,第二氛围打造与场景感召,第三广告语提炼与话术培训,第四分配机制与激励斗志,第五营业倍增快速回本

2.0板五指营销新模式6月20号再次开课。

费用:餐创老学员2980元(含食宿、会务费、场地、组织等一切费用),非老学员5680元含全部费用,老学员若带1名新学员,老学员费用全免。

声明:1、座次以报名先后为序,2、学员免学费政策每年仅2期,3、免费为部分餐创学员颁奖授勋,奖金500010名【牌匾、证书、奖杯】年度餐创风云人物奖10名,最接地气餐饮品牌奖10名,最具潜力餐饮品牌奖10名,创业新星奖10名,特色餐饮名店奖10名。4、微信把名字和手机发工作人员转500元定金为准。


201899日至11

第8期四大秘制炒鸡、火爆鸡火锅、三大爆款辣椒炒肉落地体系课程继续升级,传授临沂炒鸡、多种味型鸡火锅(先吃鸡肉后涮菜)、临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、泉水老鸡汤、川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣椒炒肉等爆款产品,【特增加188炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】【特增加和炒鸡搭配的主食炒鸡饼和经典炒鸡面】,100%解密数字化炒鸡和辣椒炒肉及鸡火锅的香料粉、料油、万能酱、秘制老油、复合酱油等核心竞争力,炒鸡店和辣椒炒肉店及鸡火锅店的定位、选址、菜单设计、营销体系,及炒鸡和辣椒炒肉土菜馆考察活动。(授课:刘泉大师团队)学费4580(含食宿), 2天,地点:山东青岛。

本期新亮点:【多种味型鸡火锅,增加主食炒鸡面和炒鸡饼,特增加188炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】。

 

2018912日至14

第17期旺销万能馅水饺落地体系培训5.0版再次升级【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【增加麻辣口味水饺和速冻水饺技术,淡水鱼技术及饺子机的使用技术】,100%解密传授专利配方26味香绝密水饺调馅粉配方、调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等,无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方(五大绝密万能馅:绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、鲅鱼水饺,墨鱼水饺,各种素馅,淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅)揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动(授课:刘泉大师团队 )学费4980(含食宿) 2天,地点:山东青岛。本期新亮点:【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【麻辣口水饺、雨花石水饺、水饺外卖设计、调馅香料粉配方、调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等】。

 

2018年914日至16

第13期酱卤、熏酱、酱熏熟食落地体系培训再次升级(2018年最新版),【增加168排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合】培训内容:辛香料料性知识,辛香料互补关系,料包配方如何运用君臣佐使理论组合,辛香料配方的计量标准,掌握料性主宰料包配方,酱汤的配制与保养,北方酱大骨、南北熏肉和各种酱熏熟食、流亭猪蹄、盐焗鸡系列、排骨米饭、酱肉饭、酱猪头,酱猪蹄,熏鸡架及酱货礼盒设计和青岛旺店考察(授课:刘泉大师团队),学费4980(含食宿),时间:2天,地点:山东青岛。

本期新亮点:【168排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合、剖析香料君臣佐使配方组合原理】


2018917日至19

辛香料组方破译密码传承班

餐创刘泉大课堂第二期餐饮专用辛香料组方密码课程,授课内容:辛香料分类(香、辛、麻、辣、去腥、去异味、上色等等);辛香料料性知识,认识辛香料(产地、外貌特征等等);如何鉴别辛香料:通过闻—泡—尝—粉—混—合等流程(采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级,如何鉴别香料的年限及新鲜度);料包配方如何运用君臣佐使理论组合(辛香料十大天王(君),辛香料十大名辅(臣),辛香料十大名佐、辛香料十大特使);辛香料互补关系(药材之间的互补关系);46味辛香料计量表(50斤);掌握料性主宰料包配方、现场讲授餐饮常用的十大香料配方,(授课:刘泉大师团队),学费新学员9999(含食宿)餐创老学员4980,复训2980,时间:2天,地点:山东青岛。

重点课程:

1、现场为学员剖析学员自带配方的优和劣,现场为学员分解自带配方,提高学员配方的品质。2、学员可自带香料包或者香料粉,授课老师现场为学员破译香料粉的配方组合,让您成为破译配方的传承人。3、教你具备自己组方配方的基本能力,掌握料包配方,辛香料的组方原理。4、采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级,如何鉴别香料的年限及新鲜度。5、赠送40集常见辛香料料性专题视频片。


如果您对以上活动感兴趣请联系:



报名方式

地点:山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店

电话/微信咨询:刘   泉17663980733              

                        刘文文18765243180

                        刘   杨18562837612

                        李   侠15854290761

微信咨询:a15153141506

餐创刘泉大课堂高薪招募驻各地招生站

青岛招生办主任褚珍绫13687607571 

临汾招生办主任李志龙13223688555

内蒙招生办主任赵凤菊13847033813

临沂招生办主任薛善同15905492773

山西招生办主任徐国栋15834118875

胶州招生办主任夏一榕13589237369    

招聘年收入20w的兼职各地招生办事处

(说明:1.提前报名、不接受现场报名,报到时请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内,以微信转款500元报名费定金为准)

报名前十名,转发朋友圈并转发5个群的赠送刘大师亲自编写并签名的《经典海参菜》一本


刘泉

烹饪艺术家

满汉全席擂主

东方美食学院客座教授

海参文化传播中心主任

海参文化研究专业委员会会长

东方美食2002年度中国最受瞩目青年名厨师

首届届东方美食国际烹饪大赛荣获个人 双金

首届绝技绝活鉴定大赛荣获最高纪录奖和最高厨艺奖

著作《吃海参》系列图书荣获中国图书贡献奖

著作《经典海参菜图书荣获国际图书贡献奖