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刘泉大课堂
10月25日牛蛙、香辣虾、香辣蟹、肉蟹煲、虾蟹炖涮锅、干锅、麻辣香锅班青岛报到 还有升级版的王婆大虾
来源: | 作者:canyin010 | 发布时间: 2018-09-27 | 62 次浏览 | 分享到:


川菜在全国餐饮市场受顾客欢迎吗?


提起川菜

即使非餐饮人

都能说出一批菜名

烤鱼、串串、冒菜

麻辣香锅、干锅、火锅

香辣虾、香辣蟹、牛蛙

酸菜鱼、美蛙鱼头、夫妻肺片

......


这主要原因是

川菜全国大火


但现在有个奇怪的现象

餐饮老板和顾客都纳闷

为啥在四川吃的川菜

和在外省吃的川菜

完全是两回事呢?

有的口味上大相径庭


虽然大家都知道不正宗

但是就是这些“冒牌”“不正宗川菜”

引领了全国的餐饮市场

这些馆子生意异常火爆

小情侣、闺蜜、驴友

特别是年轻的美眉

他们三三两两聚餐就吃川菜





小编有个问题:

为啥外省的川菜不是正宗川菜呢?





餐饮圈有两句古语:

第一句

川菜出川火全国

第二句

正宗川菜出不了川

我们先解释第一句:川菜出川火全国

川菜重麻辣,食客一经受重口味“刺激”,便难以忘怀。麻辣易上瘾,一次就无法摆脱。所以川菜扩张冲劲十足,整个餐饮市场60%的份额,已是川菜天下。尤其是年青一代,已是无辣不欢了。所以川菜出川火全国很有道理。

我们再看第二句:正宗川菜出不了川

其实川菜有个很奇怪的现象,餐饮人都知道,本地传统正宗餐饮出不去,当然外地的餐饮也进不来,因为正宗川菜太麻、太辣、油太大,外地人吃多了清淡菜品,口味受不了川菜的刺激,为了迎合本地消费市场,那些正宗川菜才出川就变了味儿,成了“非著名”“非正宗”川菜。







川菜在全国餐饮市场的份额有多大


现在非“正宗”非“传统”川菜火卖全国

很多外省川菜馆起名都是

非正宗川菜馆

新概念川菜

非传统川菜

很一般的家常川菜

.....


所以全国乃至全世界的川菜馆

小编见过很多

正宗的、走调的、传统的、

新创的、经典的、奇葩的、

各式川菜

生意都火爆异常

看到这里您心动吗

想不想创业开一家川菜馆


有人要开网红店 如何做

有人要开外卖店 如何做

有人想开社区店 如何做

有人想走传统店 怎么办


餐 创 大 课 堂2018年10月25日至27日   【山东青岛站】牛蛙、香辣虾、香辣蟹、肉蟹煲、虾蟹炖涮锅、升级版王婆大虾、干锅、麻辣香锅班

香辣虾、香辣蟹、干锅、麻辣香锅、牛蛙班视频

一直被模仿,从未被超越!



餐创大课堂 宗旨

百分百揭秘 不用添加剂

一次培训 终生免费服务

一次培训 终生免费升级

学员能落地 餐创大课堂



餐创大课堂

(餐饮创业大课堂——青岛站)

牛蛙、香辣虾、香辣蟹、升级版的王婆大虾、肉蟹煲、虾蟹炖涮锅、

干锅、麻辣香锅班

5大川式爆款招牌

牛蛙系列】【干锅系列】【麻辣香锅系列

香辣虾、香辣蟹系列(虾煲、肉蟹煲)】【虾蟹炖涮锅系列

(餐创大课堂——只做最接地气、最落地的培训)

    (餐创大课堂4年打磨精品课)

       【2018年推荐金牌课程】   


附:餐创大课堂课程内容包括:

牛蛙、香辣虾、香辣蟹、肉蟹煲、虾蟹炖涮锅、干锅、麻辣香锅班落地体系课程【特色餐饮的主打招牌】,【王婆大虾的升级版秘制酱料和制作流程】牛蛙 系列【牛蛙秘制腌料、秘制酱、秘制香料粉】泡椒柠檬牛蛙(泡椒酱、泡椒油) ;干锅牛蛙(干锅酱、干锅油、牛蛙腌料酱、秘制裹粉配方)干锅系列(干锅酱 、干锅老油)赠送干锅鸭头、干锅鸭掌、干股排骨、干锅虾、干锅鸡爪、干锅鸭翅 、干锅肥肠、干锅猪脚等,香辣馋嘴牛蛙)麻辣香锅系列:(香锅酱、香锅油和 香锅粉)香辣虾、香辣蟹系列:(虾煲、肉蟹煲)的(香辣酱和香辣油、香辣粉 ),虾蟹炖涮锅系列等及开特色餐饮店选址设计、经营模式、装修设计、店内布局 和明档设计、菜单组合及青岛特色旺店考察活动(授课:刘泉大师团队),学费 4980(含食宿),时间:2天,地点:山东青岛。

最新亮点:

100%无死角传授10余款秘制酱料,揭秘餐饮市场最流行的王婆大虾的升级版秘制酱 料和制作流程,传授牛蛙系列、干锅系列、麻辣香锅系列、香辣虾、香辣蟹系列、 虾蟹炖涮锅系列。

餐创大课堂能解决那些疑问?

【学员每次咨询都会问同样的问题:】

1、你们的课程包教包会吗?

2、学完了能开熟食店吗?

3、数字化配方你们100%传授吗?

4、核心料包需从你们哪里购买吗?

5、我想开外卖店,产品外卖如何设计?

6、教的产品能否赶上现在的品牌



餐创大课堂每期学员到底多不多?





报名电话


【本次活动费用:4980元含学费、食宿、材料、考察费等,住3个晚上)

如果您对以上活动感兴趣请联系:

电话/微信咨询:刘   泉17663980733              

                        刘文文18765243180

                        刘   杨18562837612

                        李   侠15854290761

时间:2018年10月25日报到,26日、27日两天考察培训,28日早上结束。

地点:山东省青岛市延安三路95号尚诚名流假日酒店。(准四星)

授课大师:刘泉大师团队

微信公众平台:餐创大课堂。

(说明:1.提前报名,预交报名费,余款现场补齐、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内)。

餐创大课堂培训亮点有哪些?



餐创大课堂

根据全国川菜馆经营品类分析

推出排名最靠前的川菜项目

为全国的餐饮同仁们创业

提供前行的明灯

10月25日至27日

隆重推出


【牛蛙系列】【干锅系列】【麻辣香锅系列】【香辣虾、香辣蟹系列(虾煲、肉蟹煲)】【虾蟹炖涮锅系列】

授课内容:

专题一:牛蛙系列:

1、传授牛蛙秘制腌料配方和组合原理;

2、传授牛蛙秘制香料粉配方和工艺流程;

3、传授秘制裹粉配方;

4、泡椒牛蛙、干锅牛蛙、香辣牛蛙等等。



最火爆的牛蛙单品:泡椒牛蛙

1、泡椒酱的配方和熬制工艺;

2、泡椒油的组方和熬制流程;

3、秘制料粉的绝密配方(增香神器)


专题二:干锅系列:

1、传授秘制干锅粉的组方和磨制工艺;

2、秘制干锅酱的配方和熬制方法;

3、秘制干锅油的配方和熬制技术。

4、代表菜品:干锅牛蛙、干锅肥肠、干锅鸭头、干锅排骨、干锅鸡胗、干锅麻花大虾等等



专题三:麻辣香锅系列:

1、秘制香锅粉的组方原理和磨粉工艺;

2、秘制香锅底料【酱料】的配方和熬制工艺;

3、秘制香锅料油配方和熬制方法。



专题四:香辣虾香辣蟹等香辣系列:

1、自制香辣酱和熬制流程;【含油料、辛香料、酱料等配方

2、自制香料粉和组方配伍;

3、秘制老汤配方和熬制细节;

4、自制香辣红油和熬制细节。

5、代表菜品:王婆香辣虾(王婆大虾)、秘制香辣蟹、馋嘴香辣牛蛙





专题五:虾煲、肉蟹煲炖涮锅等系列:

1、秘制煲仔油配方和熬制方法;

2、秘制煲仔酱的配方和熬制工艺;

3、秘制煲仔粉的组方和磨制工艺;

4、肉蟹煲、猪手煲、鸡爪煲、明虾煲和排骨煲的制作流程。






餐创大课堂如何报名


报名电话


【本次活动费用:4980元含学费、食宿、材料、考察费等,住3个晚上)

如果您对以上活动感兴趣请联系:

电话/微信咨询:刘   泉17663980733              

                        刘文文18765243180

                        刘   杨18562837612

                        李   侠15854290761

时间:2018年10月25日报到,26日、27日两天考察培训,28日早上结束。

地点:山东省青岛市延安三路95号尚诚名流假日酒店。(准四星)

授课大师:刘泉大师团队

微信公众平台:餐创大课堂。

(说明:1.提前报名,预交报名费,余款现场补齐、不接受现场报名,请准备好

身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内)。

餐创大课堂培训考察那些旺店呢?



考察旺店亮点:

一、王记酱骨(中国最火的酱骨品牌)

典型以酱骨为主打菜的餐饮。酱骨头算是东北的一道传统名菜,也是店家必点的一道推荐菜,酱脊骨,酱棒骨,用料十足而且长时间的炖煮而肉质不会发柴。招牌酱骨头肥而不腻,味道香浓口感十足。

二、楼前大食堂(瞄准90后的火爆家常菜馆)

典型的火爆型潮流餐饮,是90后的聚集地。怀旧的风格,像是回到了80年代,从桌椅到餐具,从装修到包装都带有年代情怀。食堂菜品不多,就像食堂所说的,这里是“很一般的家常菜”。设计必然是处处用心,瓶盖、酒标、木桶,啤酒元素的浸润,融入的不仅是酒文化的厚韵。



三、开海:明档点餐、顾客可参观厨房,顾客信任是最好的营销。

门店装修朴素、门槛不高、亲和力极强,菜品单价不贵。明档点餐,顾客相信看得见的产品,看得见、信任——这是最好的营销。主打产品是双虾水饺,“一个水饺,两尾整虾”(一个水饺里面两个整个虾)。他们的虾水饺,已成为青岛金字招牌,一提到虾水饺就能联想到他们的品牌,而且已经卖到青岛各大超市。海鲜都是刚从海里捞上来。——这是最核心经营秘诀:信任营销。所有原料都会“公示”:用什么米、什么油、什么调味品,都让顾客一目了然,顾客可以随时参观厨房。


四、摆谱鸭店:以味觉颠覆传统,推陈出新。

这是一家满足轻奢主义欲望的优雅餐厅,必定引领互动体验美食潮流,掀起一场关于宠爱的美食狂潮。帅帅哒服务员带着贝雷帽和鸭鸭绅士领结热情为你服务,时不时还要来个集体热舞,一转身,哎哟,翘臀摇摆,原来帅哥卖萌是这么可爱啊。时尚浪漫的环境格调,让食客们在惊诧美味的同时,遇上人生中最精致浪漫的就餐环境,体验口感的原地旅行。俊男美女,穿梭其间,人性亲和的微笑服务,只为食客们的心动体验。摆谱的意味是讲究,口感的创新源自性感,以味觉颠覆传统,推陈出新。每一道菜都是匠心独运的作品,都是口味与创意的结合。

 扫描关注下方二维码 



10月22日~24日

沟帮子熏鸡、灌肠(风干肠)、哈尔滨大红肠、手机鸭、铁板鸭、铁板鱿鱼落地体系课程

地址:山东青岛

价格:4980(含食宿)

更多详情请关注“今日餐创”公众号了解详细信息

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10月25日~27日

牛蛙、香辣虾、香辣蟹、肉蟹煲、虾蟹炖涮锅、干锅、麻辣香锅落地体系课程

地址:山东青岛

价格:4980(含食宿)

更多详情请关注“今日餐创”公众号了解详细信息

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10月27日~30日

第5期各类馅饼、腊汁肉夹馍、无钒无铅油条、秘制凉皮及酱香饼、千层饼、葱花饼、杂粮饼系列落地体系培训

地址:山东青岛

价格:4980(含食宿)

更多详情请关注“今日餐创”公众号了解详细信息

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咨询电话:17663980733

咨询微信:17663980733

                                               

刘泉

烹饪艺术家

满汉全席擂主

东方美食学院客座教授

海参文化传播中心主任

海参文化研究专业委员会会长

东方美食2002年度中国最受瞩目青年名厨师

首届届东方美食国际烹饪大赛荣获个人 双金

首届绝技绝活鉴定大赛荣获最高纪录奖和最高厨艺奖

著作《吃海参》系列图书荣获中国图书贡献奖

著作《经典海参菜》图书荣获国际图书贡献奖

地点:山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店

电话/微信咨询:刘   泉17663980733              

                        刘文文18765243180

                        刘   杨18562837612

                        李   侠15854290761