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刘泉大课堂
【荐读】一入餐饮深似海,扒一扒我做餐饮的真切感悟!
来源: | 作者:canyin010 | 发布时间: 2018-10-05 | 277 次浏览 | 分享到:


餐饮业被誉为"百业之王",堪称完美的商业行当,较低的资金门槛,稳定的现金流,5成左右的毛利率,太适合成为一个小而美的独立创业项目,挑不出毛病,接近心中所想。


基于以上原因,我开了家小面馆,事情只有做了才能窥探围城,一脚踏入餐饮业深浅立现,做对了一些事情,也做错了一些事情,有真实的快乐,也有真实的痛苦,熬出来的感悟,才更加的回味悠长。


1

心理陷阱:开饭馆这件事需要有文化吗?

事实上开真的不需要,做大到一定程度才需要,但有文化的人做事情想法比较多,不是性格上要想,是富余的思考力在作怪,想把苦逼的事情做牛逼,告诉世人,你看,老子的文化不是白瞎的。



于是在做规划的时候,首先想到的就是差异化定位,然后用能匹配这种情怀的眼光去对位各个环节,情怀一旦介入,自然就要高大上,比如选址,我开始就定了一个新开楼盘的临街店铺,160平毛坯,交了定金,后来庆幸没有租成,下面说选址时我会讲。


开饭馆这个事情自然没有做互联网听起来有面儿,就是一种极其耗费精力体力的劳动,多劳多得,非常公平。


所以从心态上讲不要拧巴,不管你从前多么风光有尊严,但踏入这个行业,你可能还不如路边卖串串的农村大妈生意做的好,你能说谁比谁更有尊严?


这是要克服的心理陷阱,比起虚荣和扭捏,你更应该看重行动的价值,不管最后能不能做成做大,但想到就去做的勇气和品质,是创业的基础,不经历这样的过程,日后即使机会摆在你面前你也不敢向前,从来没淌过浑水的人,怎么敢轻易离开泳池拥抱江河呢?


要想击中球,你必须得挥出第一拍,挥一拍还不够,要多挥几拍,尽早的试错,成功的概率才更高。


2

选址只有一条规则:人多,人多,还是人多

好的选址是成功他大爷,做实体的人,选址做对了,起码过及格线了。不要相信酒香巷子深,我知道看到偏安一隅生意长期爆火的餐饮店,没有一家不是淫浸多年的老手开的。


不是在一个地方不挪窝多年积累了口碑,就是干这行十年以上的人来到了这里。你想靠卖个概念做个主题在鸟不拉屎的地方一直火下去,门儿都没有。


做餐饮选址就一条规则:人多,人多,还是人多。


人流量大的地方房租为什么贵?有流量才有生意,但这个人流是人能站得住的地方,不是阔大的马路,中间还隔着栅栏一分钟过一百辆车这种流量。


最初我选的地方规整,漂亮,周围有五六个小区,住满了估计有几千户,但好几个楼盘都是刚开始入住或还没交房,又不在主干道上,如果真开了估计撑不到火起来,就凉死了。



选址之外重要的三个硬件一定要掌握:排烟,燃气,电。


我最初选的地方有排烟主系统,只需要驳接进去就好了,但不会为我一家启动这个系统,所以要自己做排烟从后窗进入小区,因噪音和污染住户可能会阻拦;


天然气还没入户,开发商说手续齐全只需要自己申请开气口就行,但通过熟人了解到手续没批,具体到什么时候还不能确定;


考虑到用电量三相电比较一劳永逸,但开发商不同意扩容。


由于以上三点没达成一致,最终放弃了这个选址。事实上有些困难当时看是阻碍,却也暴露了隐患,规避了风险。几个月过去了再去看这个地方,一家店都没有开,所以还是比较庆幸。


3

标准化:用贵的好的东西,说来简单做着难

多数餐饮店生意越做越冷清,顾客越来越少,做了很多改良,就是找不到原因。我也经历了初期火爆后生意下滑的窘境,然后自己绞尽脑汁的去找原因,静下心来反复的想,意识到,找不到具体哪个点出了问题,就是所有的点都出问题了。


以前我做早教,既不是刚需,又看不见摸不着,要把你的思想灌输到对方的脑袋里,把对方的钱装进你的口袋里,简直是做了世界上最难做的事情,相比之下,餐饮so easy,等到真的入水了,才发现自己是too naive too young.


餐饮的产业链太长,采、制、销全在里面,即使是搞房地产造汽车,起码是由各领域不同分工的人在做,可能也有部分重叠,但不可能像餐饮一样全部重叠。


在餐饮的这个全产业链里,哪个环节出了问题,都会直接影响到结果。所以,每个环节都制定严苛的标准关乎生死存亡。


我们会发现现在的大众餐饮,尤其是连锁餐饮,后厨可能没有什么大厨,就是几个大妈在配菜制作,这就是得益于食材制作的标准化。


完美的餐食要有良好的口味和不错的观感,这背后都要有新鲜的食材做支撑。


选择好的食材,与其说是老板个人的良心体现,不如说是精明的商业选择,餐饮大牌巴奴火锅的羔羊肉来自生长不超过180天的羔羊,喜家德水饺选土豆低于7厘米的不要,圆的不要,只要椭圆的。



人们会说这不就是装X搞噱头吗?其实细细品味这样的苛刻是有道理的。


如果你做过餐饮,也对口味有固执的追求,就会发现,不同形状体积色泽的原材料,会做出不一样的口感,更不用说品种不同,存放周期各异的东西。


这种不一样很细微,但你能感觉到,客户也能感觉到。


我们经常有这样的体会,一家店的东西好吃到口耳相传,你慕名吃过后觉得是不错,但是没有想象中那么惊喜,其实这就够了。


普天下没有那么多惊世骇俗的东西,好吃到一定程度,把这个口味稳定下来,这就是成功。有品质的食材,就是这种稳定结构的基础。


小餐饮对于供应链没有太多议价权,也就做不到那么偏执,但起码要选择好材料,在面对不同价格的油、面、调料,不同成色的蘑菇青菜萝卜上,要有自己的坚持。


你会说这不就是买贵的好的东西吗?还需要说这么多。


其实真正去做的时候,人的小心思会发作,是不容易做到的,毕竟不同季节甚至是不同天气的几天里,作物会有数倍的价格差距,坚持好食材成本是很大的,绝不是日常家用贵就贵点反正也没多少钱的心态。


顾客可以接受不太美味,但不能接受不新鲜,不新鲜的东西吃一次绝不会来第二次。服务不够好,服务员离职率高,也有可能是后厨没能作出好东西来支持前厅,服务员上菜都没有信心,还要面对客户的责问,人能留的住吗?


所以老板要亲自抓品质,定标准,哪怕是心里有一个尺度,用这个尺度去执行。


食材没有被消费掉,就要扔掉。生意不管好不好,总有一些类别的食材没有消费完,过了保鲜期的东西端上餐桌,一样是致命的。


即使老板有操守,但如果有好心的员工,特别是你的家里人掌握着这个环节,往往是舍不得浪费,只要这个东西没有坏掉,就一直要消费完为止,你盯是盯不住的。面对这个问题,我制作了一张表,类目如下:


用这个简单的表格,记录每样食材的制作时间,保存周期一到,必须处理掉,坚决预防不新鲜食材上桌的问题。


制作流程上,能舍去的环节一定要简化到位,能标准化的就绝不依靠人的经验。比如调碗面,七八种调料,要舀七八次,同一个人在不同的时候舀的量可能都会有细微的差别,这种差别放到几两面上,口感就会有差异。


所以,把七八次的动作,变成舀一次,一个动作完成,会降低口感的变化度。


于是我经过了反复试验,把多种调料按比例熬制成一种调料水,再通过各式各样容积的勺子去找加进去最合适的那个量,不停比对,最终达到了平衡点。


再说煮面的时间长短上,一般情况下最直接的办法就是去尝这个面有没有煮好,但如果有一天你开了一家明厨亮灶的店,还能用尝的办法吗?



于是我用计时器,以秒为单位度量口感,包括外卖的面,要煮多长时间合适,找到时间点,煮面就只需要看时间,而不用去尝。后来看到喜家德煮饺子也全部在用计时器,异曲同工。


可能是之前做管理的缘故,我不相信人治,人的经验会出错,而且这种经验只掌握在少数人手上,所以我信奉标准大于经验,在每个流程中定制标准,让人去执行标准,是更好的选择。


以上只是几个点的标准化问题,如果将所有的地方都标准化,至少需要一本标准化手册。


人们会觉得这样是不是把问题搞复杂了?你家楼下的小餐馆一个大老粗雇了另外几个老粗,生意数年如一日的火爆,哪有那么多标准,但这样的店不能发展,难以复制,或者也可以多开几家,但出不了你所在的地区,而且新店一定开不过老店。


从小处着眼,要把问题简单化,从大处着眼,就不能把问题想的太简单。


现在想想我遇到的客流下滑,有时候忙的焦头烂额,满屋子的食客等着你上菜,会顾不了那么多,稀里糊涂就对付过去了。


即使坚持了90%的原则,有10%没做到,相应的就有10%的人不会再来,今天在这个10%上犯了错,明天在那个10%上犯了错,客流就这样被一点点消耗掉,而这种消耗的速度远远超过我们想象,因为平日我们可能连90%的正确都做不到。


犯错并不可怕,可怕的是犯错了更正了,但不能持续的坚守正确,最后眼看着血一滴一滴的落下,没有宣判,没有一击致命,就是莫名其妙的慢性死亡。所以,一定要在所有的环节制定标准,严格执行,长此以往,必会焕发蓬勃的生机。


4

消费者厌恶坐地起价,哪怕只有几块钱

开业伊始,我做了一个定价的策略,就是比周边同行的价格要低,或者至少持平。一个月下来,收入不少,但盈余几无。


后来经过成本核算,价格平均提高了20%左右,看起来没几块钱,影响是巨大的,人们不在乎几块钱,但坐地起价从心理上是让人厌烦的。


事实证明这个策略是一大败笔。


定价,首先要考虑的是成本,你比别人的租金贵成本高,还要卖的更便宜,这是给客户做福利,不是做生意。


只有以事实基础为依据,才能考虑策略,否则策略就是自我设限,会把自己给玩死。




5

不设定浮动薪酬的老板都是懒惰的

一切不设定浮动薪酬的老板都是懒惰的,薪酬不浮动,对自己和员工而言,都是不公平的。


记得以前制定KPI,每人一张表,十几个大项小项,想要囊括所有的工作层面,有些东西又难以量化,做考核的时候最头疼,总是有很多的争议,团队的积极性受到打击,KPI变成了病毒本身,而不是解决问题的良药。


关键指标可以定,但要满足简单易懂,少而精的条件,最好是对每个岗位定不超过3条的一票否决指标,比如服务员不能与客人争执,后厨不能用过了保鲜期的材料等,真正让关键指标起到关键的作用。


餐饮薪酬的浮动,我倾向于底薪+提成的模式。


提成可以分为两种,在月度营业额中找到一个平衡点,当月这个点以下,所有人拿底薪,超过这个点,就拿提成,比如月度目标是10万,提成是销售额的5%,最后做了11万,你就拿出5500做激励,这种模式,员工越少,营业时间越长,个体的收入就越高,可以最大限度的精简人数,提高效率,让餐厅的高收入和个人的高收入挂钩,形成团队自我驱动自我奋斗的系统。


各类单品也可以做提成,比如某个单品的月度销售个数定位200,超出部分一样可以做激励。


有人说餐饮从业者大多文化水平低,且大家的玩法基本都是死工资,你做个浮动薪酬怕连人都招不到,但我觉得一切都在老板的引导上,员工习惯了游戏规则,而且确实拿到了高收入,就会渐入佳境,甘之如饴。



结语:


一路走来,与各种鱼目混杂的人打交道,遇到过吃饭不给钱的,偷东西的,给假币的,一口没吃就摔筷子撂碗的,也有称赞你做的好的,中间得到了很多家人朋友的支持。


开了餐馆,生活节奏完全的改变了,衣服永远是洗不干净的,没时间去社交。996工作制人们喊受不了,但为自己干何止是997。


有时也心酸绝望哀叹,感觉自己坚持不下去了,忙的胡子拉碴一脸疲态对着镜子会怀疑这是自己想过的生活吗?


如果说我只做对了一件事,那就是用最小化的可能尝试去开了一家小店,不敢想象如果按最初的规划去开大店,对于没有做过餐饮的我来说,要面临多大的挑战。


所以也给大家一个经验之谈,如果你想做一件没有做过的事情,不管是开饭馆还是其他,不要去想那些天花乱坠的事情,从小处着眼,做最小化的尝试,麻雀虽小五脏俱全,会带给你真切的体悟和认知。就算在小船上翻船,也比在大船上沉没要好很多。


有人说餐饮店的循坏是这样的:新开店火爆,开了一段时间生意越来越差,于是换菜品,菜品换多了难以把控,换少了客人没感觉,最后难以经营。


林立的门店开的最多的是餐饮店,倒手最快的也是餐饮店。这说明做餐饮是很多创业者愿意设想和尝试的事情,也说明做餐饮并不简单,确实需要全能高手。


入这行可以说是挠了我心中的痒痒,一路走来我不后悔当初的选择,它带给我繁重琐碎的劳动,也带来了切身的体悟和内心的沉淀。


希望所有餐饮人在辛劳之余能够更多的思考总结,做到更好,毕竟单纯的干体力活难有翻身之日;


希望所有人都给予餐饮从业者更多的尊重和包容,他们真的不易;


祝愿所有起早摸黑奋战在餐饮界的劳动者,都能够劳有所得,得有所乐,健康而富足。



餐创刘泉大课堂2019年1月至3月份

   培训活动一览表

【学员能落地、刘泉大课堂】

     报名开始! 

2019年1月5日至7日

 

沟帮子熏鸡、灌肠(风干肠)哈尔滨大红肠香肠、手撕鸭铁板鸭、铁板鱿鱼落地体 系课程2.0版,【熟食店四大爆款单品】,授课内容:【沟帮子熏鸡系列、手撕鸭、铁板 鸭系列、灌肠(风干肠)、哈尔滨大红肠、香肠系列、铁板鱿鱼系列等爆款产品】 ;10多款秘制料包100%无死角传授:【沟帮子熏鸡老汤配方、绝密香料配方、卤制 流程】,【铁板鸭绝密香料包配方、 腌料配方、标准制作流程】,【哈尔滨大红 肠香料配方、调料配方、标准制作流程】,【灌肠(风干肠)的香料配方、腌料配 方、灌肠甜咸原味配方、麻辣味配方、秘制复合料酒配方】,【铁板鱿鱼秘制粉料 、秘制酱料、秘制料油、秘制辣椒油】和熟食店的定位、选址、菜单设计、营销体 系及青岛旺店考察活动。(授课:刘泉大师团队)学费4980(含食宿),时间:2 天,地点:山东青岛。

最新亮点:

100%无死角传授10多款秘制料包,传授沟帮子熏鸡系列、手撕鸭、铁板鸭系列、灌 肠(风干肠)、哈尔滨大红肠、香肠系列、铁板鱿鱼系列等爆款产品。

报名咨询电话(微信):18562837612


 

2019年1月7日至9日


牛蛙、香辣虾、香辣蟹、肉蟹煲、虾蟹炖涮锅、干锅、麻辣香锅班落地体系课程2.0【特色餐饮的主打招牌】,【王婆大虾的升级版秘制酱料和制作流程】牛蛙 系列【牛蛙秘制腌料、秘制酱、秘制香料粉】泡椒柠檬牛蛙(泡椒酱、泡椒油) 干锅牛蛙(干锅酱、干锅油、牛蛙腌料酱、秘制裹粉配方)干锅系列(干锅酱 、干锅老油)赠送干锅鸭头、干锅鸭掌、干股排骨、干锅虾、干锅鸡爪、干锅鸭翅 、干锅肥肠、干锅猪脚等,香辣馋嘴牛蛙)麻辣香锅系列:(香锅酱、香锅油和 香锅粉)香辣虾、香辣蟹系列:(虾煲、肉蟹煲)的(香辣酱和香辣油、香辣粉 ),虾蟹炖涮锅系列等及开特色餐饮店选址设计、经营模式、装修设计、店内布局 和明档设计、菜单组合及青岛特色旺店考察活动(授课:刘泉大师团队),学费 4980(含食宿),时间:2天,地点:山东青岛。

最新亮点:

100%无死角传授10余款秘制酱料,揭秘餐饮市场最流行的王婆大虾的升级版秘制酱 料和制作流程,传授牛蛙系列、干锅系列、麻辣香锅系列、香辣虾、香辣蟹系列、 虾蟹炖涮锅系列。

报名咨询电话(微信):18562837612


 

 2019年3月1日至3日



第10期四大秘制炒鸡、火爆鸡火锅、三大爆款辣椒炒肉落地体系课程继续升级,传授临沂炒鸡、多种味型鸡火锅(先吃鸡肉后涮菜)、临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、泉水老鸡汤、川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣椒炒肉等爆款产品,【特增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】【特增加和炒鸡搭配的主食炒鸡饼和经典炒鸡面】,100%解密数字化炒鸡和辣椒炒肉及鸡火锅的香料粉、料油、万能酱、秘制老油、复合酱油等核心竞争力,炒鸡店和辣椒炒肉店及鸡火锅店的定位、选址、菜单设计、营销体系,及炒鸡和辣椒炒肉土菜馆考察活动。(授课:刘泉大师团队)学费4980(含食宿), 2天,地点:山东青岛。

本期新亮点:【多种味型鸡火锅,火锅鸡增加垫底菜和秘制汤汁,首次用火锅双层锅,现场传授沂蒙山烙煎饼,辣椒炒肉继续升级、在肉片滑油版炒肉基础上、增加肉片水煮版炒肉、肉片蒸制版炒肉,新增加一款爆品生姜炒鸡,增加一款带汤汁的鸡产品。增加主食炒鸡面和炒鸡饼,特增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】。

报名咨询电话(微信):18562837612




2019年3月3日至5日

 


第4期10大爆款鱼头及招牌鱼开店落地体系课程(4.0版),现场传授6大爆款:大鱼头、鱼头泡饼、美蛙鱼头、酱焖大鱼(鱼头)、石锅鱼、剁椒鱼头、秘制鱼圆,赠送:纸包鱼、水煮鱼、砂锅大鱼头、奇香大鱼头数字化配方及详细操作流程,授课内容10多款各种秘制料:【鱼头专用香料粉、鱼头专用秘制酱、鱼头去腥汁、鱼头秘制浓汤、鱼头秘制料油、鱼头专用饼的配方、鱼圆配方、剁椒酱配方、石锅鱼专用香料粉和秘制酱及汤料、美蛙鱼头专用香料粉、秘制酱、底料、底汤、美蛙腌制配方、鱼头腌制配方和秘制老油、沸腾鱼的香料粉、料油,酱焖鱼头的料油、香料粉、鲜骨汤等】各种鱼头泡饼、及开店定位、选址、菜单设计、营销体系,及青岛旺店考察活动。(授课:刘泉大师团队)学费4980(含食宿)2天,地点:山东青岛。


新增亮点:【增加小鱼头外卖套餐】,增加目前最流行爆款单品美蛙鱼头(火锅),石锅鱼专用香料粉和秘制酱,赠品学员能单品开店的各种爆款鱼。

报名咨询电话(微信):18562837612


 

 

2019年3月6日至8日

 

第19期旺销万能馅水饺落地体系培训6.0版再次升级【增加红皮水饺技术工艺】【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【增加麻辣口味水饺和速冻水饺技术,淡水鱼技术及饺子机的使用技术】,100%解密传授专利配方26味香绝密水饺调馅粉配方、调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等,无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方(五大绝密万能馅:绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、鲅鱼水饺,墨鱼水饺,各种素馅,淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅)揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动(授课:刘泉大师团队 )学费4980(含食宿) 2天,地点:山东青岛。

本期新亮点:【增加红皮水饺技术工艺】【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【麻辣口水饺、雨花石水饺、水饺外卖设计、调馅香料粉配方、调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等】。

报名咨询电话(微信):18562837612

 



 2019年3月8日至10日



第15期酱卤、熏酱、酱熏熟食落地体系培训再次升级(2019年最新版)【增加16块8排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合】培训内容:辛香料料性知识,辛香料互补关系,料包配方如何运用君臣佐使理论组合,辛香料配方的计量标准,掌握料性主宰料包配方,酱汤的配制与保养,北方酱大骨、南北熏肉和各种酱熏熟食、流亭猪蹄、盐焗鸡系列排骨米饭、酱肉饭、酱猪头,酱猪蹄,熏鸡架及酱货礼盒设计和青岛旺店考察(授课:刘泉大师团队),学费4980(含食宿),时间:2天,地点:山东青岛。

本期新亮点:【16块8排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合、剖析香料君臣佐使配方组合原理】

报名咨询电话(微信):18562837612




2019年3月11日至13日

 

第7期六大包子(速冻包子、纸皮包子、100克发面大包、秘制灌汤包、酱肉包、鲜肉包)、蒸饺落地体系培训及旺店考察活动【增加速冻包子绝密技术,蒸出来达到现包水平】、【增加酱肉包】、如何打造早餐、外卖套餐、快餐招牌主食、【课程继续升级:彩色玲珑包、鲜肉包子】【传授纸皮包子的调馅和制皮技术、灌汤包的成丸和灌汤技术,传授3大包子万能馅(猪肉、牛肉、肉丁)、各种包子素馅;4大蒸饺万能馅(猪肉、牛肉、肉丁、海鲜)、各种素馅。各种酱料和粉料【香料粉、秘制料油、秘制皮冻等等】(授课:刘泉大师团队),费用4980元(含食宿),地点:山东青岛。

新增亮点:

三大亮点抢先体验

亮点一:增加有卖点、吸引眼球的彩色玲珑包,儿童和女神的最爱

亮点二:增加最受欢迎的秘制灌汤包的成丸和灌汤技术。

亮点三:增加包子市场上流行的鲜肉包子,色香味俱全,卖相绝对OK

包子的全发面、半发面、全烫面、半烫面、死面技术,餐馆包子的速冻、保鲜技术,速冻的包子蒸出来如何达到现包水平,皮薄如纸制皮技术,包子的不塌皮、成丸、灌汤技术等。

报名咨询电话(微信):18562837612


 

2019年3月13日至15日

 

【重磅推出】餐创大课堂餐饮专用辛香料组方密码课程3.0版,授课内容:辛香料分类(香、辛、麻、辣、去腥、去异味、上色等等);辛香料料性知识,认识辛香料(产地、外貌特征等等);如何鉴别辛香料:通过闻—泡—尝—粉—混—合等流程(采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级,如何鉴别香料的年限及新鲜度);料包配方如何运用君臣佐使理论组合(辛香料十大天王(君),辛香料十大名辅(臣),辛香料十大名佐、辛香料十大特使);辛香料互补关系(药材之间的互补关系);46味辛香料计量表(50斤);、现场讲授餐饮常用的十大香料配方教你具备自己组方配方的基本能力,掌握料包配方,辛香料的组方原理(授课:刘泉大师团队),学费4980(含食宿),时间:2天,地点:山东青岛。重点课程:1、现场为学员剖析学员自带配方的优和劣,现场为学员分解自带配方,提高学员配方的品质。2、学员可自带香料包或者香料粉,授课老师现场为学员破译香料粉的配方组合,让您成为破译配方的传承人。3、教你具备自己组方配方的基本能力,掌握料包配方,辛香料的组方原理。4、采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级,如何鉴别香料的年限及新鲜度。5、赠送40集常见辛香料料性专题视频片。

报名咨询电话(微信):18562837612




2019年3月16日至18日

餐创大课堂五指学院

第5期五指营销开店落地课程5.0版

新增亮点:

1、教您如何提炼广告语,让顾客永远记住您的店;【一条好的广告语足以火爆一家店】

2、教您学会1.5公里商圈人气引流新思维;

3、如何打造爆款,如何用爆款成功开店;

4、如何根据平方面积设计菜单出品数量

5、如何用新营销思维开店

6、教您如何使用网络自媒体为酒店引流;

7、如何提升上菜速度解决顾客满意度;【用沙漏计时上菜超时免单,你敢做吗?】

8、餐饮“五卡营销”时代已经到来,你是否还打算错过?

你的店:

是否还没做到天天排队...

是否还没做到餐餐翻台...

上座率是否只能达到60%左右...

你投资的是否还停留在老套路上15月勉强能收回成本...

每天营业额的现金流是否还没达到期望值...

你还在:

为生意不好而发愁吗?

为没有一个好方法而发愁吗?

为没有一个好营销策略而苦恼吗?

您想迅速让你的营业额翻倍吗?

您想开业就火并且三个月收回投资成本吗?

您想让生意不好的店迅速止亏并且迅速盈利吗?

3月16日餐饮五指营销青岛开讲:

第一点:能让您营业额翻倍,营业基数上升,快速收回开业投资

很多学员学回去后两个月收回成本,

第二点:能让你的店迅速排队,能让你的营业额立杆见影。

让您学好技术开好店、创好业,特开设一堂创业实战经营与营销特训课,讲述最前卫实战营销技能,最实用老板工具,让你创之路风险最小,在竞争激烈浪潮中盈利。餐饮老板必修课餐饮【五指营销秘籍、五指储值秘籍、五指管理秘籍、五指表格管控秘籍、五指快速回本秘籍、一对一量身设计成套方案、开店选址选项定位法则、小微餐饮老板十大工具】

费用:学费2980元(含食宿、会务费、场地、组织等一切费用)名额:限80人。

培训地点:山东青岛

声明:1、座次以报名先后为序2、微信把名字和手机发工作人员转500元定金为准。

 报名咨询电话(微信):18562837612





2019年3月18日至20日

餐创大课堂五指学院

第二堂课上线了

第1期中小餐馆自动化运营落地课程

【中小餐馆自动化运营班】

各位老板们:

1、您的店是否存在招人难?

2、您的店是否员工流失严重?

3、您的员工是否存在无激情、无效率、无责任心?

4、您的店是否生意火爆但利润不高?

5、您的员工是否有点技术就想自己开店?

6、您的员工为何没把企业当家?

7、您的店是否缺少成本核算和财务报表的方法?

8、您是否想让员工占股份却没有方法?

9、您是否想开连锁但缺少骨干团队?

教学亮点:

1、中小餐馆如何打造招人、育人、留人新方法;

2、中小餐馆如何让员工变股东;

3、中小餐馆如何用各种规范的报表管控资金;

4、小微餐馆老板如何成本核算,原料盘点、出品定价;

5、老板如何使用点击排行榜和毛利排行榜管控酒店:

6、老板如何开好例会提高员工激情,让餐馆自动化运转?

7、老板如何为员工设计未来;

8、如何运用“国学思维”指导自己开店;

9、老板如何学会分权、分钱、分风险。

费用:学费2980元(含食宿、会务费、场地、组织等一切费用)名额:限80人。

培训地点:山东青岛

声明:1、座次以报名先后为序,2、微信把名字和手机发工作人员转500元定金为准。



如果您对以上活动感兴趣请联系:

报名方式

地点:山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店

电话/微信咨询:刘   泉17663980733              

                        刘文文18765243180

                        刘   杨18562837612

                        李   侠15854290761

说明:1.提前报名、不接受现场报名,报到时请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内,以微信转款500元报名费定金为准)

报名前十名,转发朋友圈并转发5个群的赠送刘大师亲自编写并签名的《经典海参菜》一本