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刘泉大课堂
第2期经典凉菜班4月21号正式开课
来源: | 作者:刘泉 | 发布时间: 2021-03-12 | 3472 次浏览 | 分享到:

2021年隆重推出凉菜系统课程

【特别推荐金牌课程】

凉菜十大技法

一、生拌           二、熟拌           三,温拌       

四、混拌           五、热炝           六、汆滑炝   

七、辣炝           八,腌制           九,㸆油        十,料汁


一、凉菜以油出香:

配方

1、手把手教你凉菜红油配方与熬制

2、手把手教你炝拌油配方与熬制

3、手把手教你复合料油油的配方与熬制

                                     二、凉菜以汁出味

                                         四大万能汁配方

1、传授生拌汁配方与制作

2、传授熟拌汁配方与制作

3、传授炝拌汁配方与制作

4、传授生腌汁配方与制作

5、传授万能果蔬汁配方

                                    三、手把手制作20款精品凉菜


1素大拌系列(适合小本创业)2荤打拌系列(适合熟食档凉菜)3小海鲜捞汁系列(适合开店凉菜和线上外卖)4腌大拌系列(成本低,毛利高,出菜快)5炝拌腰片,6咖啡熏鱼,7什锦拉皮  8白菜蛰皮 ,9生态凉粉  10菜根香  11手撕鱼   12蒜酱凤爪 13馋嘴鱿鱼须 14五香酥黄鱼 15馋嘴豆干 16麻辣拌鸡  17果蔬大拌菜 18桂花蜜薯  19桂花山药 20麻辣豆笋


餐创大课堂如何报名?

报名电话

【本次活动费用:学费4980元,含学费、食宿

报到地址;青岛市北区辽宁路98号维也纳酒店、材料等,住3个晚上)

电话/微信咨询:

                        刘文文15153141506

                        刘   杨18562837612

                        刘   泉17663980733

报到时间:2021年4月21日下午17点之前报到,4月22日、23日(2天)培训,24日早上返程

(说明:1.提前报名、不接受现场报名,报到时请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在40人以内,把名字和电话发给我然后微信转款300元报名费定金为准)

餐创刘泉大课堂2021年4月份

   培训活动一览表

【学员能落地、刘泉大课堂】

     报名开始! 


2021年4月19日至21日

第26期旺销水饺调馅培训9.0版继续升级【增加速冻水饺技术,淡水鱼技术】,解密26味香绝密水饺调馅粉配方、调馅秘制葱油、香料油等,无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方【五大绝密母馅:多用途海鲜馅(母馅)、多用途牛肉馅(母馅)、多用途猪肉馅(母馅)、多用途羊肉馅(母馅)、多用途虾仁馅(母馅)鲅鱼、墨鱼、黄花鱼、海肠、扇贝等应季海鲜水饺,各种素馅,淡水鱼水饺、海参水饺】地址:山东青岛   价格:4980(含食宿)


2021年4月21日至23日

第2期中小餐饮快捷凉菜培训班,系统传授:1、大拌菜系列。2、炝拌菜系列。3、腌拌菜系列。大拌菜系列传授:四大拌菜(荤大拌、素大拌、腌大拌、海鲜大拌)。炝拌菜系列传授:热炝、汆滑炝、辣炝等凉菜。腌拌菜系列传授:盐腌、醉腌、混合腌、糟腌等凉菜。无死角传授核心技术:1、凉菜10大技法。2、凉菜3大万能料油配方与批量熬制方法(葱姜花椒油、花椒油、秘制红油)3、凉菜五大万能料汁配方与批量生产的制作方法(生拌汁、熟拌汁、炝拌汁、腌汁、万能果蔬汁)。4、传授20款快捷凉菜制作技术。学费4980(含食宿),地点:山东青岛。


2021年4月24日至26日

第7期四大爆款班;(花椒鸡,神仙鸭,吉祥熏鸡、各种手工肠)、哈尔滨大红肠、鸡肉肠,玉米肠,松仁小肚、手撕鸭、落地体系课程4.0版,【熟食店爆款单品】,授课内容:10多款秘制料包传授:花椒鸡的料包和卤制配方【吉祥熏鸡老汤配方、绝密香料配方、卤制 流程】,【神仙鸭绝密香料包配方、 腌料配方、标准制作流程】,【哈尔滨大红 肠香料配方、调料配方、标准制作流程】,【灌肠(风干肠)的香料配方、腌料配方、灌肠甜咸原味配方、麻辣味配方、秘制复合料酒配方】和熟食店的定位、选址、菜单设计、营销体系及青岛旺店考察活动。(授课:张吉昌 刘泉)地址:山东青岛   价格:4980(含食宿)

新增亮点:

传授10多款秘制料包,当下最火的花椒鸡系列、手撕鸭、铁板鸭系列、灌肠(风干肠)、哈尔滨大红肠、香肠系列等爆款产品。

如果您对以上活动感兴趣请联系:

报名方式

报到地址;青岛市北区辽宁路98号维也纳酒店

电话/微信咨询:

       刘文文15153141506

       刘   杨18562837612

       刘   泉17663980733

临沂招生站   薛善同15905492773

内蒙招生站   赵凤菊13847033813

烟台招生站   张吉昌18300531500

北京招生站   褚珍绫13687607571

德州招生站   朱占海18816082167

说明:1.提前报名、不接受现场报名,报到时请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在40人以内,把你的名字和手机号发给我然后微信转款300元报名费定金为准)


【今日餐创微信平台是中国烹饪艺术家刘泉先生创建的一个专注餐饮前沿动态,每天发布开店创业思维,旺菜技术解密,饭店营销技巧的免费服务平台,服务对象美食爱好者,想进入餐饮创业的跨行人士,餐饮老板、餐饮准老板,想创业的进步厨师。紧跟餐饮市场流行趋势,传授高品质产品、传授创业避险的各种落地实用的绝招、提供优质、真实、低价的餐饮采购信息。让大家在创业路上少走弯路】


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中国烹饪艺术家刘泉


餐创刘泉大课堂导师

中国首批烹饪艺术家

海参文化研究会会长

中国烹饪大师国家级评委

辛香料组方密码创始人